Ptitchef

Tartelles de cheesecake citron et sa rhubarbe confite au sirop de gingembre...

Dessert
4 parts
90 min
85 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Sirop de gingembre et confit :

200 g de gingembre

300 g d'eau

300 g de sucre


Rhubarbe confite au four :


sirop de gingembre


Base cheesecake :

250 g de mascarpone

250 g de ricotta


80 g de sucre

quelques gouttes d'huile essentielle de citron


Fonds de tarte :

feuilles de filo

beurre fondu

Préparation

  • Sirop de gingembre et confit :
    Commencer par éplucher et couper la racine en tranches de taille presque identiques.
    Blanchir 4-5 fois le gingembre.
    Puis le faire cuire dans le sirop 30-35 minutes.
    Laisser dans le sirop pendant 24 heures.
    A ce stade égoutter les morceaux, réserver le sirop.
  • Etape 2 - Tartelles de cheesecake citron et sa rhubarbe confite au sirop de gingembre...
    Quand les morceaux sont bien égoutter les rouler dans du sucre en poudre, laisser sécher a l'air libre.
    A croquer ou a garder pour de futurs desserts et gourmandises....
  • Rhubarbe confite au four :
    Commencer par nettoyer votre rhubarbe puis la couper en troncons de 3-4 cm.
    Déposer dans un plat puis recouvrir avec le sirop.
    Et au four chaud 175°C pendant 15-20 minutes. Ou plus suivant la grosseur des tiges de rhubarbe.
    Laisser refroidir dans le sirop jusqu'à l'utilisation.
  • Etape 4 - Tartelles de cheesecake citron et sa rhubarbe confite au sirop de gingembre...
    Base cheesecake :
    Battre la ricotta et le mascarpone, ajouter le sucre et les jaunes d’œufs.
    Battre les blancs en neige, ajouter délicatement au mélange.
  • Fonds de tarte :
    Sur une planche a découper, déposer une feuille de pâte filo, badigeonner de beurre, puis renouveler 2 fois, il y a donc 3 couches de filo.
    En habiller les moules.
  • Montage des tartellettes :
    Garnir les fonds de tarte avec le mélange cheesecake.Mettre au four chaud 170°C a cuire pendant 30 minutes. Puis laisser four éteint encore 1 heure. Laisser refroidir et au frais pendant 24 heures au moins, il n'en sera que meilleur .
  • Au moment du service recouvrir le dessus des tartes avec les troncons de rhubarbe et napper avec le sirop de cuisson du gingembre, il est divin .Deguster sans attendre ce crousti fondant de douceurs et de saveurs, vous pourriez vous faire chaparder votre part...

Photos

Tartelles de cheesecake citron et sa rhubarbe confite au sirop de gingembre..., photo 1Tartelles de cheesecake citron et sa rhubarbe confite au sirop de gingembre..., photo 2Tartelles de cheesecake citron et sa rhubarbe confite au sirop de gingembre..., photo 3Tartelles de cheesecake citron et sa rhubarbe confite au sirop de gingembre..., photo 4Tartelles de cheesecake citron et sa rhubarbe confite au sirop de gingembre..., photo 5Tartelles de cheesecake citron et sa rhubarbe confite au sirop de gingembre..., photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Tout savoir sur le Cheesecake !Tout savoir sur le Cheesecake !6 raisons qui vous feront craquer pour le citron6 raisons qui vous feront craquer pour le citronUn bain de sirop d'érable ça vous tente ? Direction le JaponUn bain de sirop d'érable ça vous tente ? Direction le Japon

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez