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Glace à la rhubarbe avec fraises et sirop de gingembre

Dessert
8 parts
30 min
facile
Une glace peu connue mais tellement bonne!

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1dl d'eau

150g de sucre fin

500g de rhubarbe

15cl de crème fraîche

100g de mascarpone


Pour 2 coupes de glace:

sirop de gingembre bio

2 boules de glace à la vanille

2 boules de glace à la rhubarbe

100g de fraises

1cs de sucre fin

2 feuilles de basilic

brisures de meringue fraise

Matériel

une sorbetière
une casserole
un mixer
un batteur électrique
un couteau
une cuillère

Préparation

  • Éplucher la rhubarbe et la couper en dés à l'aide de la mandoline Baumalu, un instrument tout à fait génial!!!
    Dans une casserole, verser le fond d'eau, la rhubarbe recouverte de sucre et laisser cuire 15min à couvert.
    Mixer la rhubarbe et la verser dans un plat pour la faire refroidir au frigo.
    Battre la crème et le mascarpone en chantilly.
    Mélanger la chantilly et la rhubarbe et placer dans la sorbetière pour 30min.
    Verser la glace dans un récipient et réserver au congélateur.
  • Pour les coupes:
    Rincer rapidement les fraises, les équeuter et les couper en 4.
    Ajouter le sucre fin, les feuilles de basilic ciselées et réserver au frigo pendant 30min.
    Dans chaque coupe, placer une boule de glace à la vanille et une boule de glace à la rhubarbe.
    Ajouter les fraises, un filet de sirop de gingembre.
    Terminer par la chantilly et les brisures de meringue fraise.

Conseils et astuces:

mandoline trancheuse Baumalu

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc





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