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Glace à la rhubarbe et trou normand original

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  • Glace à la rhubarbe et trou normand original
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Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
0 min
Prêt en:
15 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 1 kg de rhubarbe épluchée ou 600 g de purée de rhubarbe
- 220 g de sucre
- 1 verre de jus d'orange
- 110 g de fromage blanc
- 80 g de crème fleurette
- 150 g de sucre glace

Pour le trou normand :
- glace à la rhubarbe
- whisky

Préparation

Etape 1

Parer les tiges de rhubarbe puis les éplucher , les laver et les couper en petits tronçon. Dans une casserole mettre la rhubarbe coupée , le jus d'orange et le sucre .

Etape 2

Faire cuire pour obtenir une marmelade. Passer le tout au mixeur plongeant afin d'obtenir une texture fine .

Etape 3

Passer au chinois pour retirer d'éventuelles fibres . Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur plusieurs heures pour que la purée de rhubarbe soit bien froide.

Etape 4

Peser la purée de rhubarbe pour en avoir 600 g. ajouter le fromage blanc, la crème fleurette et le sucre glace . Mixer avec le mixeur plongeant pour avoir une préparation homogène.

Etape 5

Pour le trou normand, dans une petit verre , mettre une belle boule de glace à la rhubarbe . arroser d'un trait de whisky .

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon doux (Sud-Ouest, Blanc) Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives (Alsace, Blanc) Vouvray (Bordeaux, Blanc)

Questions:








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