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COMPOTEE DE RHUBARBE AUX EPICES

La rhubarbe est jeune et tendre en ce moment et voici une recette d’une délicieuse fraîcheur qui s’adapte avec. Des parfums qui explosent en bouche, sous un nuage de crème de petits suisses parfumé à la fraise, et le craquant sucré et doux d’un sablé breton. A essayer sans hésitation!
Dessert
4 parts
10 min
18 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Éplucher la rhubarbe. Tailler en tronçons. Ébouillanter 3 minutes. Rafraîchir et égoutter.
  • Verser 30 cl d'eau dans une casserole. Ajouter les sucres, le zeste, et tous les épices.
  • Porter à ébullition. Ajouter la rhubarbe, laisser frémir pendant 15 minutes, sans couvrir.
    Cela doit être en compote avec très peu de jus un peu sirupeux. (Cela dépend de l'eau contenue dans la rhubarbe).
  • Mettre en verrine et laisser refroidir. Émietter en gros morceaux un sablé breton par verrine.
  • Déposer une quenelle ou une couche de mousse de petits suisses à la fraise. (Mélanger, la crème fouetté en Chantilly avec les petits suisses battus et le sirop ou jus de fraises sucré).
  • Décorer et entreposer au froid quelques heures.

L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

COMPOTEE DE RHUBARBE AUX EPICES, photo 1
COMPOTEE DE RHUBARBE AUX EPICES, photo 2
COMPOTEE DE RHUBARBE AUX EPICES, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Macvin du Jura Jura, Rouge
Jurançon doux Sud-Ouest, Blanc
Beaujolais rouge Beaujolais, Rouge





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