Ptitchef

Compotee de rhubarbe aux epices

Dessert
4 parts
10 min
18 min
facile
La rhubarbe est jeune et tendre en ce moment et voici une recette d’une délicieuse fraîcheur qui s’adapte avec. Des parfums qui explosent en bouche, sous un nuage de crème de petits suisses parfumé à la fraise, et le craquant sucré et doux d’un sablé breton. A essayer sans hésitation!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de rhubarbe

1 orange non traitée ou mandarine

150 g de sucre à confiture (avec pectine)

150 de sucre vanillé maison

1 bâton de cannelle

1 gousse de vanille

1 clou de girofle

2 étoiles de badiane

4 sablés breton ou maison

2 petits suisses

10 cl de crème fraîche fouettée

2 cuillères à soupe de sirop de fraise ou jus de fraise frais

Préparation

  • Éplucher la rhubarbe. Tailler en tronçons. Ébouillanter 3 minutes. Rafraîchir et égoutter.
  • Verser 30 cl d'eau dans une casserole. Ajouter les sucres, le zeste, et tous les épices.
  • Porter à ébullition. Ajouter la rhubarbe, laisser frémir pendant 15 minutes, sans couvrir.
    Cela doit être en compote avec très peu de jus un peu sirupeux. (Cela dépend de l'eau contenue dans la rhubarbe).
  • Mettre en verrine et laisser refroidir. Émietter en gros morceaux un sablé breton par verrine.
  • Déposer une quenelle ou une couche de mousse de petits suisses à la fraise. (Mélanger, la crème fouetté en Chantilly avec les petits suisses battus et le sirop ou jus de fraises sucré).
  • Décorer et entreposer au froid quelques heures.
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

COMPOTEE DE RHUBARBE AUX EPICES, photo 1COMPOTEE DE RHUBARBE AUX EPICES, photo 2COMPOTEE DE RHUBARBE AUX EPICES, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Macvin du JuraJura, Rouge
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Compotee figues poires 4 epices et miel
Compotee figues poires 4 epices et miel
2 parts
30 min
facile
4 / 5
Recette Tarte à la rhubarbe facile
Tarte à la rhubarbe facile
8 parts
1h5m
facile
4.2 / 5
Recette Gâteau renversé à la rhubarbe
Gâteau renversé à la rhubarbe
10 parts
1 heure
facile
4.1 / 5
Recette Pain d'épices moelleux
Pain d'épices moelleux
6 parts
45 min
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

Comment préparer la rhubarbe? Nos astuces et recettesComment préparer la rhubarbe? Nos astuces et recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez