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QUEUES DE HOMARD GRILLÉES AU BEURRE BLANC, BASILIC ET CITRON

Apéritif
3 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
½ tasse de vin blanc

2 échalotes française hachées finement

½ tasse de crème 35%

1/3 tasse de basilic frais haché finement (1 cuillère à soupe de basilic séché)

Le jus d'un ½ citron

¾ tasse de beurre en morceaux

Sel

Préparation

  • Mettre les échalotes et le vin dans une petite casserole et porter à ébullition afin de faire évaporer l'alcool.
  • Ajouter la crème, le basilic et le jus de citron.
  • Porter à ébullition et retirer.
  • À feu doux, incorporer le beurre par petits morceaux et poursuivre la cuisson en fouettant jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  • Ajouter le sel et le poivre au goût. Réserver.
  • Queues de homard grillées:
    Couper une queue de homard en deux sur le sens de la longueur.
  • Badigeonner de beurre fondu pour garder la chair humide et tendre.
  • Déposer ensuite sur une plaque à cuisson.
  • Placer au four, sous le gril, carapace en dessous.
  • Faire griller 7 à 10 minutes.
  • Servir accompagner du beurre au basilic.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:






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