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Linguine au citron et au basilic

Plat
2 parts
8 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g de linguine

1 citron non traité

1/2 bouquet de basilic

80 g de parmesan + 20 g pour le service

3 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 filets pour le service

sel

poivre du moulin

fleur de sel

Préparation

  • Préparation. Laver et sécher le citron, prélever le zeste. Presser le jus.
  • Laver et sécher les feuilles de basilic, les ciseler. Râper le parmesan. Réserver.
  • Cuisson. Plonger les linguine dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire selon l'indication portée sur le paquet.
  • Pendant ce temps, dans un sauteuse, verser l'huile d'olive, les zestes, le jus de citron et le parmesan.
  • Faire chauffer sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Poivrer un peu.
  • Finition et service. Égoutter les pâtes en conservant l'équivalent d'une louche de l'eau de cuisson.
  • Reverser les linguine dans la sauteuse puis mélanger.
  • Ajouter un peu d'eau de cuisson si l'ensemble est trop sec.
  • Incorporer le basilic. Rectifier en sel et poivre si nécessaire. Répartir les pâtes dans les assiettes.
  • Parsemer de quelques pincées de fleur de sel et de parmesan, finir par un filet d'huile d'olive.
  • Servir de suite.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc

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