Linguine au citron et au basilic

Name: Linguine au citron et au basilic
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de linguine; 1 citron non traité; 1/2 bouquet de basilic; 80 g de parmesan + 20 g pour le service; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 filets pour le service; sel; poivre du moulin; fleur de sel

Plat

facile

20 min

Ingrédients

250 g de linguine
1 citron non traité
1/2 bouquet de basilic
80 g de parmesan + 20 g pour le service
3 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 filets pour le service
sel
poivre du moulin
fleur de sel

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Préparation

Préparation8 min

Cuisson12 min

Préparation. Laver et sécher le citron, prélever le zeste. Presser le jus.
Laver et sécher les feuilles de basilic, les ciseler. Râper le parmesan. Réserver.
Cuisson. Plonger les linguine dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire selon l'indication portée sur le paquet.
Pendant ce temps, dans un sauteuse, verser l'huile d'olive, les zestes, le jus de citron et le parmesan.
Faire chauffer sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Poivrer un peu.
Finition et service. Égoutter les pâtes en conservant l'équivalent d'une louche de l'eau de cuisson.
Reverser les linguine dans la sauteuse puis mélanger.
Ajouter un peu d'eau de cuisson si l'ensemble est trop sec.
Incorporer le basilic. Rectifier en sel et poivre si nécessaire. Répartir les pâtes dans les assiettes.
Parsemer de quelques pincées de fleur de sel et de parmesan, finir par un filet d'huile d'olive.
Servir de suite.

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DDans la cuisine de Sophie

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