Ptitchef

Sorbet très frais citron/basilic

Entrée
6 parts
10 min
5 min
facile
Cette entrée est très fraîche, mais très agréable aussi.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
4 à 5 citrons ( 170 g de jus)

320 g d'eau

7 g de feuilles de basilic

170 g de sucre

30 g de glucose (ou 30 g de sucre supplémentaire)

1 sachet de gourmandises

Préparation

  • Faites chauffer la moitié de l'eau jusqu'à 40°. Ajoutez le sucre, le glucose et le basilic. Ajoutez le sachet de Gourmandises. Mélangez.
  • Chauffez jusqu'à ce que le mélange frémisse (85°c). Retirez et versez dans une bassine en inox.
  • Couvrez et laissez infuser le basilic pendant 10 minutes. Passez au chinois.
  • Laissez refroidir la préparation pour que le mélange épaississe.
  • Préparez le jus de citron pour obtenir 170 gr de liquide. Ajoutez au mélange froid , le jus , le reste de l'eau . Mélangez.
  • Mettez en marche votre machine en suivant les instructions.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc

Questions:






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