Ptitchef

Citron givré, un sorbet rafraîchissant

Dessert
6 parts
3 heures
facile
72 Kcal
Le citron est souvent apprécié en dessert. Quand les températures s'affolent et que la canicule nous guette, préparez-le en version givré ! Ce sorbet apportera la note rafraîchissante qu'on recherche tant tout en ajoutant une pointe d'acidité à la dégustation ;-)
Pour encore plus d'originalité, servez votre recette dans les coques des citrons vides. De quoi assurer un rendu aussi coloré qu'appétissant !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

80 gr de sucre

175 ml d'eau

1 blanc d’œuf

1 c. à café de sucre glace

Préparation

  • Etape 1 - Citron givré, un sorbet rafraîchissant
    Coupez le chapeau des citrons, et pressez les délicatement pour en extraire le jus, sans les abîmer. Puis sortir toute la pulpe afin de n'avoir que l'écorce. Mettez au frais.
  • Etape 2 - Citron givré, un sorbet rafraîchissant
    Mettez le sucre et l'eau à bouillir. Ajoutez les ensuite au jus de citron, et mettez au congélateur pendant 3 heures.
  • Etape 3 - Citron givré, un sorbet rafraîchissant
    Montez le blanc en neige après y avoir ajouté le sucre glace.
  • Etape 4 - Citron givré, un sorbet rafraîchissant
    Sortez la préparation jus de citron / sirop du congélateur et ajoutez y le blanc d’œuf monté. Mélangez délicatement sans casser le blanc.
  • Etape 5 - Citron givré, un sorbet rafraîchissant
    Mettez au congélateur 30 minutes, puis sortez et mélangez délicatement. Pas de soucis si le liquide se trouve au fond, cela finira par s'homogénéiser. Répétez 1 à 2 fois cette opération.
  • Etape 6 - Citron givré, un sorbet rafraîchissant
    Remplissez les citrons du sorbet préparé. Il vous en restera pour 3 à 4 parts de plus.
  • Etape 7 - Citron givré, un sorbet rafraîchissant
    Et voilà, vos citrons givrés sont prêts !

Video

YouTube

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 88g
Calories: 72Kcal
  • Glucides: 15.1g
  • Lipides: 0.1g
  • Gras sat.: 0g
  • Protéines: 0.8g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 14.9g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 4

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Citron givré, un sorbet rafraîchissant, photo 1Citron givré, un sorbet rafraîchissant, photo 2Citron givré, un sorbet rafraîchissant, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

Questions:

Bonjour, Nous avons fait l'acquisition d'une turbine à quel moment est-il judicieux d'ajouter le blancs d'oeuf en neige pour avoir un sorbet onctueux. Merci pour votre réponse

Réponse:

Bonjour, pour cette recette il vaut mieux ne pas utiliser de turbine, qui risque d'écraser les blancs montés en neige.

Il y a un problème dans votre recette, je vois mal comment incorporer un blanc d'oeuf dans un sirop qui est resté 3H dans le congélateur !

Réponse:

Le sirop reste en partie liquide, si vous le mélangez régulièrement, il aura une texture qui permettra l'incorporation des blancs d'oeufs.




Commentaires des membres:

Isabelle13, 23/07/2017

J'en veux! On peut changer de fruit. Par exemple avec des fruits de la passion c'est super

J'ai cuisiné cette recette (2) (2) Signaler
Montse, 08/06/2019

Bonjour combien de temps peut-on conserver les citrons givrés au congélateur svp ?

(0) (3) Signaler
romuald_l2019
romuald_l2019, 12/05/2019

Bonsoir je repose la question de ROBOCOP combien de temps de conservation merci Romuald

(0) (1) Signaler
Robocop, 01/04/2019

Je suis un robot et j'ai passé le code de sécurité cheeeh

(2) (3) Signaler
Grrrrr, 09/08/2018

Comment mélanger délicatement du blanc d’œuf à une preparation congelée ?????????????????????????

(2) (1) Signaler
Ptitchef.com
Réponse Ptitchef.com:

La préparation ne congèle pas : le sirop est encore bouillant, il va mettre du temps à refroidir, il sera bien frais après 3 heures, mais pas congelé.

gourmetencuisine, 09/08/2018

Je vois mal comment incorporer un blanc d'oeuf dans du sirop qui a été 3 H au congélateur !

(2) (2) Signaler
Ptitchef.com
Réponse Ptitchef.com:

La préparation ne congèle pas : le sirop est encore bouillant, il va mettre du temps à refroidir, il sera bien frais après 3 heures, mais pas congelé.

rosabella65, 09/08/2018

Ils ne sont pas très gourmands chez Ptitchef, les parts ne sont sûrement pas énormes !!!

(0) (3) Signaler
zouzou55, 26/07/2017

Bonjour,je voudrais savoir si c'est avec 2 citrons et un blanc d'œuf que vous en faites 6,merci

(2) (1) Signaler
Ptitchef.com
Réponse Ptitchef.com:

Oui, avec cette recette on obtient 6 parts de sorbet :)


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