Citron givré, un sorbet rafraîchissant
Le citron est souvent apprécié en dessert. Quand les températures s'affolent et que la canicule nous guette, préparez-le en version givré ! Ce sorbet apportera la note rafraîchissante qu'on recherche tant tout en ajoutant une pointe d'acidité à la dégustation ;-) Pour encore plus d'originalité, servez votre recette dans les coques des citrons vides. De quoi assurer un rendu aussi coloré qu'appétissant !
Ingrédients
Préparation
Coupez le chapeau des citrons, et pressez les délicatement pour en extraire le jus, sans les abîmer. Puis sortir toute la pulpe afin de n'avoir que l'écorce. Mettez au frais.
Mettez le sucre et l'eau à bouillir. Ajoutez les ensuite au jus de citron, et mettez au congélateur pendant 3 heures.
Montez le blanc en neige après y avoir ajouté le sucre glace.
Sortez la préparation jus de citron / sirop du congélateur et ajoutez y le blanc d’œuf monté. Mélangez délicatement sans casser le blanc.
Mettez au congélateur 30 minutes, puis sortez et mélangez délicatement. Pas de soucis si le liquide se trouve au fond, cela finira par s'homogénéiser. Répétez 1 à 2 fois cette opération.
Remplissez les citrons du sorbet préparé. Il vous en restera pour 3 à 4 parts de plus.
Et voilà, vos citrons givrés sont prêts !
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FAQ ❓
Comment obtenir une texture parfaite pour mon sorbet au citron ?
Peut-on utiliser d'autres agrumes pour cette recette ?
Quelle est l'importance du sucre glace dans cette recette ?
Comment servir le sorbet pour un effet visuel impressionnant ?
Peut-on préparer ce sorbet à l'avance ?
Nutrition
- Glucides: 15.1g
- Lipides: 0.1g
- Gras sat.: 0g
- Protéines: 0.8g
- Fibres: 0.8g
- Sucre: 14.9g
- ProPoints: 2
- SmartPoints: 4
À savoir
Ptitchef_com Questions
Il y a un problème dans votre recette, je vois mal comment incorporer un blanc d'oeuf dans un sirop qui est resté 3H dans le congélateur !
Le sirop reste en partie liquide, si vous le mélangez régulièrement, il aura une texture qui permettra l'incorporation des blancs d'oeufs.
Bonjour, Nous avons fait l'acquisition d'une turbine à quel moment est-il judicieux d'ajouter le blancs d'oeuf en neige pour avoir un sorbet onctueux. Merci pour votre réponse
Bonjour, pour cette recette il vaut mieux ne pas utiliser de turbine, qui risque d'écraser les blancs montés en neige.
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Commentaires
Tom
Non
josy_b2022
Super bonne j'adore
Isabelle13
J'en veux! On peut changer de fruit. Par exemple avec des fruits de la passion c'est super
Montse
Bonjour combien de temps peut-on conserver les citrons givrés au congélateur svp ?
romuald_l2019
Bonsoir je repose la question de ROBOCOP combien de temps de conservation merci Romuald
Robocop
Je suis un robot et j'ai passé le code de sécurité cheeeh
zouzou55
Bonjour,je voudrais savoir si c'est avec 2 citrons et un blanc d'œuf que vous en faites 6,merci
Oui, avec cette recette on obtient 6 parts de sorbet :)
Merci beaucoup ! Je suis ravi que ce citron givré vous ait plu. C’est parfait pour se rafraîchir avec une touche acidulée. N’hésitez pas à le refaire et à le partager autour de vous !