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Sorbet au basilic pourpre et citron

Autre
6 parts
25 min
facile

Ingrédients

6

Pour 1 bac à glace :

Matériel

Préparation

  • Versez l’eau et les 80 g de sucre dans une casserole. Ajoutez les zestes et portez à ébullition.
  • Hors du feu, versez le jus et le basilic grossièrement ciselé. Laissez infuser jusqu'à refroidissement.
  • Filtrez puis versez le sirop dans la sorbetière. Commencez à faire fonctionner.
  • Pendant de temps, faites monter le blanc et à mi-parcours ajoutez le sucre.
  • Lorsque le sorbet commence à prendre, arrêtez la sorbetière. Versez le blanc monté, mélangez pour l’incorporer et remettez la sorbetière en marche. Continuez de brasser jusqu'à ce que le sorbet est une bonne consistance.
  • Versez dans un bac à glace et laissez 1 à 2 heures au congélateur avant de l’utiliser.

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