Ptitchef

Carpaccio de tomates mozzarella sorbet citron basilic

Entrée
4 parts
40 min
moyen

Ingrédients

4

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le sorbet:

Matériel

Préparation

  • Préparation du sirop:

    Dans un cul- de -poule, mélangez le sucre, le glucose, et les feuilles de basilic. Dans une casserole, faites chauffer la moitié, versez le mélange sucre-glucose-basilic, mélangez. Ajoutez ensuite le sachet de Gourmandises® Glaces et mélangez.

    Lorsque le mélange frémit, retirez et versez dans une bassine inox, couvrez pour laisser infuser le basilic 10 minutes.

    Passez ensuite au chinois pour filtrer le basilic et faites refroidir au bain-marie froid.

    Préparation du sorbet:

    Lorsque la préparation est froide ajoutez la moitié d'eau restante et le jus de citron, mélangez.

    Mettez en marche votre machine Frissons® en réglant le minuteur sur 25 minutes. Versez le mélange par l'ouverture située sur le couvercle. Moulez votre sorbet dans le Flexipan® dès la sortie du bac et laissez prendre environ 1 heure au congélateur.



    Découpez les tomates en carpaccio, tranches fines.

    Intercalez-les avec des tranches de mozzarella, salez, poivrez.

    Dressez une boule de sorbet dessus.

    Arrosez d'un filet d'huile d'olive.



    Dégustez sans attendre.



    Petit conseil de caro:

    A faire avec des tomates cerises et des petites boules de sorbet?

Vous allez aimer

YouTube


Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Lirac rosé Vallée du Rhone, Rosé
Bandol rosé Provence, Rosé

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

15 recettes salées où le citron s'est invité 15 recettes salées où le citron s'est invité On parie que cette tarte est votre préférée! On parie que cette tarte est votre préférée! Il est impossible de se lasser des citrons pour le dessert! Il est impossible de se lasser des citrons pour le dessert!

Question du moment
Quel type d'articles vous intéresse le plus?
Votez