Carpaccio de tomates mozzarella sorbet citron basilic

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 tomates
• 1 boule de mozzarella de bufflone
• sel et poivre
• huile olive

Pour le sorbet:

• 170 gr de sucre
• 30 gr de glucose Gourmandises®
• 7 gr de feuilles de basilic
• 1 sachet de Gourmandises® glaces
• 320 gr d'eau
• 170 gr de jus de citron non traités