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Tomate mozzarella au pesto de basilic maison & réduction de vinaigre balsamique

Entrée
4 parts
15 min
2 min
facile

Ingrédients

4

Pour la décoration (facultatif) :

Matériel

Préparation

  • Commencer par la réduction de vinaigre balsamique: Verser le vinaigre dans une petite poêle, anti-adhésive de préférence. Mettre la poêle sur feu moyen à vif.

    A partir de l'ébullition, compter 2 minutes en remuant de temps à autre et verser le vinaigre dans un petit bol.

    Il est encore liquide mais va épaissir en tiedissant.

    Pour le pesto de basilic maison: Faire torréfier les pignons de pin dans une petite poêle à sec, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir.

    Dans un petit mixeur ou un pilon, mettre les feuilles de basilic, le parmesan et les pignons.

    Mixer le tout (ou bien écraser si vous utilisez un pilon).

    Ajouter l'huile d'olive, le poivre, le sel et mélanger seulement le tout.

    Peler les tomates et les couper en rondelles, ainsi que la mozzarella.

    Disposer dans les assiettes, en alternant les tranches de tomates et mozzarella.

    Déposer sur le dessus un peu de pesto, quelques pignons de pain et feuilles de basilic.

    Tracer un trait de vianigre balsamique réduit, ajouter éventuellement un peu de salade verte.

    Servir aussitôt, bon appétit!

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Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rouge Provence, Rouge
Meursault Bourgogne, Blanc
Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc

Questions:




Commentaires des membres (18):

07/05/2014

Rafraichissant et du croquant

(0) (0) Signaler
jessi18, 04/05/2014

Excellent

(0) (0) Signaler
04/05/2014

Trop beau et trop bon .j'aime beaucoup

(0) (0) Signaler
mofi, 03/05/2014

Très bon

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maryse10, 03/05/2014

M

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leclercq, 03/05/2014

Extra

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02/05/2014

Très facile, rapide et bon. Je le referai

(0) (0) Signaler
02/05/2014

Excellente!

(0) (0) Signaler
ASTRID07
ASTRID07, 02/05/2014

Le classique,avec des très bon produit,c'est top

(0) (0) Signaler
edwige derer, 02/05/2014

Top

(0) (0) Signaler

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