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Tomate mozzarella au pesto de basilic maison & réduction de vinaigre balsamique

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18 commentaires


Ingrédients

- 4 tomates Coeur de Boeuf, pas trop grosses

- 3 boules de mozzarella, di buffala de préférence

- 50Ml de vinaigre balsamique

Pour le pesto de basilic maison

- 25Gr de feuilles de basilic fraîches

- 25Gr de parmesan coupé en fine lamelles

- 50Ml d'huile d'olive

- 12Gr de pignons de pin

- Quelques tours de poivre du moulin

- Sel

Pour la décoration (facultatif) :

- Quelques pignons de pin

- Quelques feuilles de basilic

- Un peu de salade

Préparation

Commencer par la réduction de vinaigre balsamique: Verser le vinaigre dans une petite poêle, anti-adhésive de préférence. Mettre la poêle sur feu moyen à vif.

A partir de l'ébullition, compter 2 minutes en remuant de temps à autre et verser le vinaigre dans un petit bol.

Il est encore liquide mais va épaissir en tiedissant.

Pour le pesto de basilic maison: Faire torréfier les pignons de pin dans une petite poêle à sec, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir.

Dans un petit mixeur ou un pilon, mettre les feuilles de basilic, le parmesan et les pignons.

Mixer le tout (ou bien écraser si vous utilisez un pilon).

Ajouter l'huile d'olive, le poivre, le sel et mélanger seulement le tout.

Peler les tomates et les couper en rondelles, ainsi que la mozzarella.

Disposer dans les assiettes, en alternant les tranches de tomates et mozzarella.

Déposer sur le dessus un peu de pesto, quelques pignons de pain et feuilles de basilic.

Tracer un trait de vianigre balsamique réduit, ajouter éventuellement un peu de salade verte.

Servir aussitôt, bon appétit!

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rouge (Provence, Rouge) Meursault (Bourgogne, Blanc) Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc)

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Commentaires des membres (18):

fa#, 29/08/2011

Tomates mozzarella je connaissais mais avec ce pesto de basilic et le vinaigre ...huuuuuum ! un délice. merci

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solly, 02/05/2014

J'adore la salade tomates-^di surtout avec ces ingrédients

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02/05/2014

Pas faites , mais la description semble succulente .

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ASTRID07
ASTRID07, 02/05/2014

Le classique,avec des très bon produit,c'est top

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Bush, 02/05/2014

Très bonne idée, recette de saison, merci

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02/05/2014

Très facile, rapide et bon. Je le referai

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04/05/2014

Trop beau et trop bon .j'aime beaucoup

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14/08/2013

Sympa et change de la tomate mozza

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07/05/2014

Rafraichissant et du croquant

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02/05/2014

Comme au resto...

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