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Tomate mozzarella au pesto de basilic maison & réduction de vinaigre balsamique

Entrée
4 parts
15 min
2 min
facile
Tomate mozzarella au pesto de basilic maison & réduction de vinaigre balsamique
  • (4.18/5 - 60 votes)
  • 18
  • 780
Tomate mozzarella au pesto de basilic maison & réduction de vinaigre balsamique
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 tomates Coeur de Boeuf, pas trop grosses

3 boules de mozzarella, di buffala de préférence


Pour le pesto de basilic maison

25Gr de feuilles de basilic fraîches

25Gr de parmesan coupé en fine lamelles

50Ml d'huile d'olive

12Gr de pignons de pin

Quelques tours de poivre du moulin

Sel


Pour la décoration (facultatif) :

Quelques pignons de pin

Quelques feuilles de basilic

Un peu de salade

Préparation

  • Commencer par la réduction de vinaigre balsamique: Verser le vinaigre dans une petite poêle, anti-adhésive de préférence. Mettre la poêle sur feu moyen à vif.

    A partir de l'ébullition, compter 2 minutes en remuant de temps à autre et verser le vinaigre dans un petit bol.

    Il est encore liquide mais va épaissir en tiedissant.

    Pour le pesto de basilic maison: Faire torréfier les pignons de pin dans une petite poêle à sec, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir.

    Dans un petit mixeur ou un pilon, mettre les feuilles de basilic, le parmesan et les pignons.

    Mixer le tout (ou bien écraser si vous utilisez un pilon).

    Ajouter l'huile d'olive, le poivre, le sel et mélanger seulement le tout.

    Peler les tomates et les couper en rondelles, ainsi que la mozzarella.

    Disposer dans les assiettes, en alternant les tranches de tomates et mozzarella.

    Déposer sur le dessus un peu de pesto, quelques pignons de pain et feuilles de basilic.

    Tracer un trait de vianigre balsamique réduit, ajouter éventuellement un peu de salade verte.

    Servir aussitôt, bon appétit!

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc


Commentaires des membres (18):

fa#, 29/08/2011

Tomates mozzarella je connaissais mais avec ce pesto de basilic et le vinaigre ...huuuuuum ! un délice. merci

(0) (0) Abuse
solly, 02/05/2014

J'adore la salade tomates-^di surtout avec ces ingrédients

(0) (0) Abuse
02/05/2014

Pas faites , mais la description semble succulente .

(0) (0) Abuse
ASTRID07
ASTRID07, 02/05/2014

Le classique,avec des très bon produit,c'est top

(0) (0) Abuse
Bush, 02/05/2014

Très bonne idée, recette de saison, merci

(0) (0) Abuse
02/05/2014

Très facile, rapide et bon. Je le referai

(0) (0) Abuse
04/05/2014

Trop beau et trop bon .j'aime beaucoup

(0) (0) Abuse
14/08/2013

Sympa et change de la tomate mozza

(0) (0) Abuse
07/05/2014

Rafraichissant et du croquant

(0) (0) Abuse
02/05/2014

Comme au resto...

(0) (0) Abuse

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