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Tartine de confit de tomates, courgettes et mozzarella au basilic

Entrée
4 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le confit de tomates :


2 gousses d’ail

4 belles feuilles de basilic frais

1 pincée d’herbes de Provence

2 feuilles de laurier

huile d’olive

sel

poivre du moulin


Pour 4 belles tartines :

4 tranches de pain de campagne

1 boule de mozzarella

1 petite courgette

huile d’olive

sel

poivre du moulin

feuilles de basilic frais

herbes de Provence

Préparation

  • Commencez par préparer le confit de tomates.
  • Peler les tomates, coupez les en deux et disposez les dans un plat allant au four.
  • Ajoutez les 2 gousses d’ail coupées finement, les herbes de Provence, les deux feuilles de laurier et le basilic frais coupé. Versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Mettez au four à 100° pendant deux heures.
  • Laissez tiédir, ôtez les feuilles de laurier et écrasez les tomates à la fourchette. Réservez le confit de tomates au réfrigérateur.
  • Préparation des courgettes; découpez en fines rondelles la courgette. Disposez ces rondelles dans un plat allant au four, ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée d’herbes de Provence.
  • Mettez-les au four avec les tomates, pendant 1 heure. Faites les ensuite refroidir.
  • Confection des tartines. Découpez la mozzarella en petites tranches.
  • Sur une tranche de pain de campagne, étalez du confit de tomates, ajoutez 4 à 5 rondelles de courgettes, puis la mozzarella, et enfin le basilic frais. Salez et poivrez.

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Lirac roséVallée du Rhone, Rosé





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