Crumble de lemon curd au basilic

Name: Crumble de lemon curd au basilic
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 60 g de farine; 40 g de sucre; 40 g de beurre en dès froid; 20 g de poudre d'amandes; 10 cl de jus de citron (environ 2 citrons pressés); 3 oeufs; 150 g de sucre; -30 g de beurre; 1 cuillère à soupe de maïzena; 10 à 15 feuilles de basilic

Entrée

facile

40 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Préchauffer le four à 180°c.
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts les ingrédients du crumble, afin d'obtenir une pâte sableuse, ne chercher pas trop à la travailler.
Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15/20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Laisser refroidir à température ambiante, et réserver dans une boîte hermétique.
Préparer le lemon curd :
Ciseler finement les feuilles de basilic, et réserver.
Battre les œufs avec le jus de citron.
Ajouter le sucre, et la maïzena préalablement dilué dans un peu d'eau, verser dans une casserole.
Ajouter le beurre en dès, et faire cuire jusqu'à épaississement, (environ 5 minutes n'oublier pas de fouetter régulièrement la préparation).
Ajouter à la fin de la cuisson les feuilles de basilic ciselées et bien mélanger le tout.
Verser dans un pot à confitures, cette préparation se conserve une semaine au frigo.
Dresser vos verrines :
Mettre un peu de lemon curd au basilic au fond, puis au dernier moment ajouter le crumble sur le dessus.