Escalopes de porc, sauce aux pommes, et polenta aux pois verts, sans gluten

Ingrédients

• 1 cuillère à table de beurre
• 1 cuillère à table d'huile végétale
• 4 escalopes de porc de 150 g chacune,
• 1/4 po d'épaisseur (6 mm)
• 2 échalotes sèches, hachées finement
• 1 pomme, pelée, épépinée et taillée en petits dés
• 1/2 poivron rouge, taillé en petits dés
• 3 cuillères à table de jus de pomme
• 3/4 tasse de bouillon de volaille (300 ml)
• 1 cuillère à thé de feuilles de romarin hachées finement
• sel et poivre frais moulu

2/ Pour la polenta :

• 150 g de polenta
• 1 cuillère à thé d'huile d'olive
• 3 tasses d'eau (750 ml)
• sel
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 80 g de fromage parmesan râpé
• 1 tasse de petits pois verts surgelés