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Escalopes de porc, sauce aux pommes, et polenta aux pois verts, sans gluten

Plat
4 parts
10 min
7 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 cuillère à table de beurre

1 cuillère à table d'huile végétale

4 escalopes de porc de 150 g chacune,

1/4 po d'épaisseur (6 mm)

2 échalotes sèches, hachées finement

1 pomme, pelée, épépinée et taillée en petits dés

1/2 poivron rouge, taillé en petits dés

3 cuillères à table de jus de pomme

3/4 tasse de bouillon de volaille (300 ml)

1 cuillère à thé de feuilles de romarin hachées finement

sel et poivre frais moulu


2/ Pour la polenta :

150 g de polenta

1 cuillère à thé d'huile d'olive

3 tasses d'eau (750 ml)

sel

3 cuillères à soupe de beurre

80 g de fromage parmesan râpé

1 tasse de petits pois verts surgelés

Préparation

  • Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif, puis faire dorer les escalopes des deux côtés. Les retirer du poêlon et réserver au chaud.
  • Dans le même poêlon, faire cuire, 1 à 2 minutes, à feu moyen, les échalotes hachées, la pomme et le poivron. Verser le jus de pomme, le bouillon de volaille et le romarin et porter à ébullition.
  • Assaisonner. Servir les escalopes accompagnées de la sauce aux pommes et au romarin et de polenta aux petits pois verts.
  • 2/ Faire chauffer l'huile sur feu moyen-doux et y jeter la polenta; remuer pour bien humecter. Ajouter l'eau, saler et poivrer, et brasser régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que la polenta se détache des bords de la casserole.
  • Ajouter le beurre, le parmesan et les pois à peine décongelés.
  • Rectifier l'assaisonnement, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Pour servir, utiliser un emporte-pièce de la forme de son choix.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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