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Sauce au poivre rouge de Kampot

Accompagnement
4 parts
10 min
15 min
facile
149 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Poivre Kampot


10 cl de crème fleurette

1 noix de beurre

5 cl de cognac

10 cl de fond de veau

Fleur de Sel

Préparation

  • Écraser une pincée de poivre en le martelant dans un torchon.
  • Délayer une cuillère à soupe de fond de veau dans de l'eau bouillante.
  • Pendant ce temps, éplucher et ciseler l'échalote.
  • Faire fondre le beurre, ajouter l'échalote, puis le cognac.
  • Cuire à feu vif durant 5 minutes puis ajouter le fond de veau.
  • Laisser cuire encore une dizaine de minutes. Faire chauffer la crème.
  • Lorsqu'elle commence à frémir, l'ajouter à la préparation.
  • Ajouter un peu de sel et une pincée de poivre écrasé.
  • Laisser cuire la crème tout doucement jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  • Servir la sauce bien chaude en accompagnement d'un bon pavé de boeuf enrobé de poivre de kampot.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 70g
Calories: 149Kcal
  • Glucides: 1.7g
  • Lipides: 10.1g
  • Gras sat.: 6.7g
  • Protéines: 5.5g
  • Fibres: 0.2g
  • Sucre: 1g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 6
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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