Sauce au poivre rouge de Kampot

Name: Sauce au poivre rouge de kampot
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Poivre Kampot; 1 échalote; 10 cl de crème fleurette; 1 noix de beurre; 5 cl de cognac; 10 cl de fond de veau; Fleur de Sel

Accompagnement

4 parts

10 min

15 min

facile

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Ingrédients

Poivre Kampot
1 échalote
10 cl de crème fleurette
1 noix de beurre
5 cl de cognac
10 cl de fond de veau
Fleur de Sel

Préparation

Écraser une pincée de poivre en le martelant dans un torchon.
Délayer une cuillère à soupe de fond de veau dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps, éplucher et ciseler l'échalote.
Faire fondre le beurre, ajouter l'échalote, puis le cognac.
Cuire à feu vif durant 5 minutes puis ajouter le fond de veau.
Laisser cuire encore une dizaine de minutes. Faire chauffer la crème.
Lorsqu'elle commence à frémir, l'ajouter à la préparation.
Ajouter un peu de sel et une pincée de poivre écrasé.
Laisser cuire la crème tout doucement jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Servir la sauce bien chaude en accompagnement d'un bon pavé de boeuf enrobé de poivre de kampot.