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Biftecks aux poivres et sauce au gingembre

Entrée
4 parts
20 min
20 min
facile
Une très bonne recette toute simple, qui donne un merveilleux goût au bifteck.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 cuillères à table (45 ml) d'huile végétale (ou huile d'olive)

2 cuillères à thé (10 ml) de grains de poivre noir concassés

1 cuillères à thé (5 ml) de moutarde de Dijon

1/2 cuillères à thé (2 ml) de coriandre moulue

1/2 cuillères à thé (2 ml) de sel

4 biftecks de contre-filet ou de faux-filet, le gras enlevé (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)

1/2 oignon hachées finement

1/2 tasse (125 ml) vin blanc sec (moi, vermouth)

1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet ou de boeuf

2 cuillères à table (30 ml) de beurre

1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais, pelé et haché finement

2 cuillères à table (30 ml) de ciboulette (ou oignons verts) fraîche, hachée

Préparation

  • Dans un petit bol mélanger 1 cuillère à table (15 ml) d'huile, les grains de poivre, la moutarde de Dijon, la coriandre, si désiré, et le sel.
    Frotter les deux côtés des biftecks du mélange d'huile.
  • Dans un grand poêlon, chauffer 1 cuillère à table (15 ml) du reste de l'huile à feu moyen-vif.
    Ajouter les biftecks et les faire dorer d'un côté.
    Retourner les biftecks et cuire pendant environ 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
  • Déposer les biftecks sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium, sans serrer.
    Laisser reposer pendant 5 minutes.
  • Entre-temps, dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen.
    Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes. Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet.
  • Porter à ébullition et laisser bouillir, en brassant et en raclant le fond du poêlon, jusqu'à ce que la préparation ait légèrement réduit.
    À l'aide d'un fouet, incorporer le beurre et le gingembre.
  • Au moment de servir, parsemer les biftecks de la ciboulette.
    Napper de la sauce au gingembre.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Petit ChablisBourgogne, Blanc

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