Biftecks aux poivres et sauce au gingembre

Ingrédients

• 3 cuillères à table (45 ml) d'huile végétale (ou huile d'olive)
• 2 cuillères à thé (10 ml) de grains de poivre noir concassés
• 1 cuillères à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillères à thé (2 ml) de coriandre moulue
• 1/2 cuillères à thé (2 ml) de sel
• 4 biftecks de contre-filet ou de faux-filet, le gras enlevé (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
• 1/2 oignon hachées finement
• 1/2 tasse (125 ml) vin blanc sec (moi, vermouth)
• 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet ou de boeuf
• 2 cuillères à table (30 ml) de beurre
• 1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais, pelé et haché finement
• 2 cuillères à table (30 ml) de ciboulette (ou oignons verts) fraîche, hachée