Biftecks au poivre, purée de patates douces et sauce au gingembre

Ingrédients

Purée de patates douces :

• 2 grosses patates douces pelées et coupées en cubes
• 3 cuillères à table de beurre
• Sel et poivre noir du moulin

Biftecks au poivre et sauce au gingembre :

• 3 cuillères à table (45 ml) d'huile végétale
• 2 cuillères à thé (10 ml) de grains de poivre noir concassés
• 1 cuillère à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à thé (2 ml) de coriandre moulue(facultatif)
• 1/2 cuillère à thé (2 ml) de sel
• 4 biftecks de contre-filet ou de faux-filet, le gras enlevé (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
• 1/2 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
• 1/4 tasse (60 ml )de bouillon de poulet ou de boeuf
• 2 cuillères à table (30 ml) de beurre
• 1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais, pelé et haché finement
• 2 cuillères à table (30 ml) de ciboulette(ou oignons verts) fraîche, hachée