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Mignon de porc sauce satay et sa puree de patates douces

Plat
4 parts
20 min
10 min
moyen
846 Kcal
J'ai servi cette viande avec une écrasée de patates douces, leur saveur légèrement sucrée se marie parfaitement avec les épices. Le contraste des saveurs peut paraître assez surprenant aussi je recommande de servir la sauce séparément. Ce qui permettra à chacun de tester les différentes saveurs de ce plat.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 gr de filet mignon de porc

1/2 oignon

2 cuillères à soupe d'un mélange d'épices en poudre(gingembre, graines de coriandre moulues, cumin, piment d'Espelette, sucre)

10 cl de lait de coco

2 cuillères à soupe de sauce soja

600 gr de patates douces


Pour la sauce Satay :

90 gr de cacahuètes grillées (non salées si possible)

10 cl lait de coco


2 citrons verts

1 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

Préparation

  • Eplucher les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant 35 mn. Ajouter une noix de beurre, saler poivrer. Réserver au chaud.
    Couper le filet mignon en fines tranches et les poser dans un plat creux.
    Eplucher et hacher l'oignon.
    Mélanger les épices avec l'oignon haché, le lait de coco et la sauce soja.
    Mélanger les morceaux de porc avec la marinade, filmer et laisser mariner pendant 1 heure.
  • Préparer la sauce :
    Mixer les cacahuètes, ajouter le lait de coco, le jus d'orange et de citrons verts, la sauce soja et le curcuma. Bien mélanger, ajouter la coriandre ciselée.
  • Dans une sauteuse légèrement huilée, faire revenir les tranches de mignon de porc pendant 3 à 4 minutes sur chaque côté.
    Dans une casserole faire chauffer à feu très doux la sauce Satay.
  • Dresser l'assiette : répartir quelques tranches de mignon de porc, verser la sauce dans une coupelle et accompagner de la purée de patates douces.

Photos

MIGNON DE PORC SAUCE SATAY ET SA PUREE DE PATATES DOUCES, photo 1MIGNON DE PORC SAUCE SATAY ET SA PUREE DE PATATES DOUCES, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 564g
Calories: 846Kcal
  • Glucides: 42g
  • Lipides: 40.5g
  • Gras sat.: 14.2g
  • Protéines: 68.2g
  • Fibres: 13.2g
  • Sucre: 20.8g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 25

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

marcsophi, 15/08/2009

J'adore les patates douces
nous nous sommes régalés,

et tiens à vous remercier personnellement quand je découvre sur l'ordi une de vos recttes marcsophi

(0) (0) Signaler
myve, 10/08/2009

Super recette pour les régimes sans sel , avec les épices c'esr génial . MYVE

(0) (0) Signaler
bitingowl, 10/08/2009

Et la cuisson de la viande ?

(0) (0) Signaler

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