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Côtes de porc grillées & purée au cresson

Plat
2 parts
15 min
35 min
facile
Une recette simple et sympa qui prouvera aux yeux du monde qu'on ne se nourrit pas qu'au foie gras et au homard.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 côtes de porc

1 botte de cresson

4 pommes de terre à purée

50g de beurre

1 cuillère à soupe de graisse de canard

sel et poivre

Préparation

  • Blanchir 10mn la botte de cresson.
  • Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur 20-25mn.
    Épluchez-les.
    Écrasez à la fourchette.
  • Mixer le cresson avec une partie de l'eau de cuisson. Filtrer. Récupérer ou non le jus (pour faire une écume, par exemple). Mélanger la pulpe avec la purée de pommes de terre. Rajouter le beurre. Saler, poivrer. Réserver au chaud.
  • Faire cuire les côtes de porc avec la graisse de canard environ 5mn de chaque côté. Laisser reposer 2mn sous une feuille d'alu.
  • Servir avec la purée au cresson.
A A boire et à manger

Photos

Côtes de porc grillées & purée au cresson, photo 1Côtes de porc grillées & purée au cresson, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
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