Filet mignon de porc aux cèpes en croûte et sa purée maison

Name: Filet mignon de porc aux cèpes en croûte et sa purée maison
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: entre 600 et 700 g de filet mignon de porc; 400 g de pommes de terre; 200 g de carottes; 50 g de cèpes; 2 rouleaux de pâte feuilletée; 20 cl de crème fraîche; 1 gros oignon; un peu de persil pour la déco

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Plat

moyen

1 h 55 m

Un plat de gourmand et succulent

Ingrédients

entre 600 et 700 g de filet mignon de porc
400 g de pommes de terre
200 g de carottes
50 g de cèpes
2 rouleaux de pâte feuilletée
20 cl de crème fraîche
1 gros oignon
un peu de persil pour la déco

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson1 h 30 m

Nous allons commencer par la chose la plus longue à préparer, c'est à dire la purée pomme de terre - carotte. On va donc les éplucher, et les mettre dans de l'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, ce qui sera beaucoup plus facile à écraser pour la purée.
Ensuite nous allons nous occuper de la viande. Tout d'abord épluchons l'oignon puis direction la poêle avec un peu d'huile d'olive. Puis on va couper la viande en 4 morceaux équivalents, et les mettre à cuire pendant une petite dizaine de minutes avec les cèpes. Préchauffer le four à 200° en mode chaleur tournante.
Sortir les pâtes feuilletées du frigo, la couper en 2 et ensuite rouler les morceaux de viande accompagnés de quelques oignons et cèpes. On va en garder quelques uns dans la poêle pour faire une sauce qui accompagnera ce plat.
Il ne reste plus qu'à enfourner la viande au four pendant 30-35 minutes. Faire bien attention que la pâte ne devienne pas noir. On pourra aussi mettre un peu de jaune d’œuf sur la pâte afin de lui donner une plus belle couleur.
Pendant ce temps on finira de préparer la purée en écrasant bien les pommes de terre et les carottes avec une simple fourchette, ou sinon on pourra utiliser un presse-légumes.
Pour la sauce on mélangera aux cèpes et oignons mis de côté un peu de crème fraîche. Une fois que tout est prêt, servir bien chaud et déguster ! ACCOMPAGNEMENT VIN : un vin rouge bordelais, style pomerol, pauillac ou saint-émilion

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