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Filet mignon de porc à la cannelle, poire & purée de chou-rave

Les poires sont de retour, les comices, les conférences, elles sont riches en eau et peu sucrées donc un apport calorique léger. Alors pour profiter ce retour, voici une recette très simple à base de poire. C'est une recette facile, bonne et savoureuse.
Plat
3 parts
15 min
1 h 25 m
facile

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Cuisson de la viande:
    Dans une cocotte, faites revenir sur feu moyen/fort le filet mignon sur toutes ses faces dans l'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail en chemise à moitié écrasées, le thym, le laurier, la cannelle, le zeste d'orange.
  • Mouillez avec un verre d'eau, remettez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 3/4 d'heure en retournant le filet régulièrement.
  • Pour les petits choux: éplucher les choux et faites-les cuire dans l'eau bouillante environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixez les avec le jaune d’œuf, une noix de beurre salé, la crème liquide, du sel, du poivre. Réservez.
  • Pour les poires: faites les simplement revenir dans une poêle avec une noix de beurre salé, elle doivent avoir légèrement bruni.
  • Pour le gratin: détaillez le filet mignon en petits morceaux, étalez au fond d'un petit plat à gratin. Ajoutez la purée obtenue des gousses d'ail. Filtrez le jus de cuisson et versez-le sur la viande.
  • Déposez les quartiers de poire sur la viande et finir par la purée de chou-rave. Mettez à gratiner quelques minutes sous le grill du four. Servir chaud.

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Photos

Filet mignon de porc à la cannelle, poire & purée de chou-rave, photo 1
Filet mignon de porc à la cannelle, poire & purée de chou-rave, photo 2
Filet mignon de porc à la cannelle, poire & purée de chou-rave, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blanc Provence, Blanc
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

12/06/2013

Excellent et parfait !!!

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