Mijoté de porc à l'irlandaise, purée maison

Ingrédients

• Rôti de porc BIO dans l'échine
• 2 verres de lait
• 2 oignons
• sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 10 fines tranches de bacon
• 1 brin de romarin
• 3 feuilles de laurier

Sauce à la moutarde et au whisky :

• 1 mignonnette de Whisky irlandais de préférence
• 2 cuillères à soupe de crème
• 2 cébettes
• 2 cuillères à soupe de moutarde en grains

Purée de pommes de terre vieilles :

• 1 kg de pommes de terre
• 2 verres de lait
• 100 g de beurre
• sel
• poivre