Hochepot de Haricots Rouges aux Pommes de Terre, Lardons et Saucisses de Francfort

Préparation

• Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
• Dans une sauteuse, mettez un peu d'huile à chauffer, et faites dorer l'oignon. Réservez.
• Mettez les tranches de lard à dorer elles aussi. Remettez l'oignon et mélangez bien.
• Découpez les saucisses de Francfort en tronçons de 2 cm de long et ajoutez-les dans la casseroles.
• Mélangez bien et laissez chauffer deux à trois minutes.
• Ajoutez les haricots rouges soigneusement lavés et égouttés. Mélangez.
• Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux réguliers et ajoutez-les au contenu de la casserole. Mélangez bien.
• Couvrez d'eau. Émiettez le bouillon cubes. Ajoutez une feuille de laurier, une bonne pincée d'herbes de Provence et une pincée de piment doux.
• Laissez cuire 20 minutes à feu moyen, le temps que les pommes de terre soient bien cuites.
• Au moment de servir, parsemez de persil fraîchement haché.