Haricots rouges : des recettes faciles pour les cuisiner autrement
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On les connaît surtout dans le chili, mais ils sont tout aussi intéressants en salade, dans un burger végétarien, une soupe, avec du riz ou des pâtes et même dans certaines recettes sucrées.
Voici de nombreuses recettes avec des haricots rouges pour varier les repas et découvrir des associations parfois inattendues.
En salade, ils deviennent le cœur du repas
Les haricots rouges en salade apportent de la texture et permettent de composer facilement une entrée généreuse ou un repas complet.
Tomates, concombre, maïs, courgettes, chèvre, pois chiches ou pâtes se marient particulièrement bien avec leur saveur douce.
Tomates, concombre, maïs, courgettes, chèvre, pois chiches ou pâtes se marient particulièrement bien avec leur saveur douce.
Chili et parfums mexicains leur vont naturellement
Impossible de parler de recettes aux haricots rouges sans passer par les saveurs mexicaines et tex-mex.
Chili, purée épicée, tarte garnie ou farce pour galettes: ils absorbent très bien les épices et s’associent facilement à la tomate, au maïs et aux aromates.
Chili, purée épicée, tarte garnie ou farce pour galettes: ils absorbent très bien les épices et s’associent facilement à la tomate, au maïs et aux aromates.
Burger, steak et tartinade : la version végétale
Grâce à leur texture, les haricots rouges se prêtent très bien aux recettes végétariennes.
Écrasés ou mixés, ils peuvent servir de base à des steaks, burgers et tartinades ; entiers, ils enrichissent aussi des plats de légumes, de céréales ou de tofu.
Écrasés ou mixés, ils peuvent servir de base à des steaks, burgers et tartinades ; entiers, ils enrichissent aussi des plats de légumes, de céréales ou de tofu.
Soupes et plats mijotés pour les jours frais
Quand les températures baissent, les haricots rouges trouvent facilement leur place dans des soupes et plats mijotés.
Avec des légumes, des lentilles, des pommes de terre ou des pâtes, ils donnent des recettes généreuses qui se préparent aussi très bien en quantité.
Avec des légumes, des lentilles, des pommes de terre ou des pâtes, ils donnent des recettes généreuses qui se préparent aussi très bien en quantité.
Du riz aux pâtes, ils voyagent très bien
Les haricots rouges sont présents dans des cuisines très différentes.
Riz cubain, pasta e fagioli, zembrocal, lait de coco ou tortillas montrent à quel point ils peuvent changer de registre selon les céréales, les épices et les accompagnements choisis.
Riz cubain, pasta e fagioli, zembrocal, lait de coco ou tortillas montrent à quel point ils peuvent changer de registre selon les céréales, les épices et les accompagnements choisis.
Avec viande, poisson ou fruits de mer
Les haricots rouges ne sont pas réservés aux recettes végétariennes.
Ils accompagnent aussi porc, canard, saumon, crevettes ou chorizo, avec des préparations allant du plat mijoté à l’assiette plus originale.
Ils accompagnent aussi porc, canard, saumon, crevettes ou chorizo, avec des préparations allant du plat mijoté à l’assiette plus originale.
Et même en dessert, ils savent surprendre
Plus inattendue, la version sucrée mérite elle aussi sa place.
Dans plusieurs traditions asiatiques, la pâte de haricots rouges sucrée garnit gâteaux, daifuku et petites crêpes. Le haricot rouge peut également apporter une texture fondante à certains desserts au chocolat.
Dans plusieurs traditions asiatiques, la pâte de haricots rouges sucrée garnit gâteaux, daifuku et petites crêpes. Le haricot rouge peut également apporter une texture fondante à certains desserts au chocolat.
Secs ou en conserve : à chacun son rythme
Les haricots rouges en conserve sont très pratiques pour les recettes rapides : il suffit généralement de les égoutter et de les rincer avant utilisation.
Les haricots secs demandent davantage d’anticipation, notamment pour le trempage et la cuisson, mais permettent de préparer facilement de plus grandes quantités.
Les haricots secs demandent davantage d’anticipation, notamment pour le trempage et la cuisson, mais permettent de préparer facilement de plus grandes quantités.
Bien cuire les haricots rouges secs
Les haricots rouges secs ne doivent pas être consommés crus ou insuffisamment cuits.
Après trempage, jetez l’eau de trempage et suivez une méthode de cuisson adaptée jusqu’à ce que les haricots soient parfaitement cuits. Pour une solution plus simple, les haricots rouges en conserve sont déjà cuits et prêts à être intégrés aux recettes.
Après trempage, jetez l’eau de trempage et suivez une méthode de cuisson adaptée jusqu’à ce que les haricots soient parfaitement cuits. Pour une solution plus simple, les haricots rouges en conserve sont déjà cuits et prêts à être intégrés aux recettes.
Les associations qui fonctionnent à tous les coups
Tomate, maïs, poivron, avocat, oignon, riz et épices sont des partenaires classiques des haricots rouges.
Mais ils s’accordent également avec la feta, les courgettes, les aubergines, les céréales, le lait de coco et de nombreuses protéines animales ou végétales.
Mais ils s’accordent également avec la feta, les courgettes, les aubergines, les céréales, le lait de coco et de nombreuses protéines animales ou végétales.
Quelques réponses avant d’ouvrir la boîte
Faut-il rincer les haricots rouges en conserve ?
Pour la plupart des recettes, les égoutter puis les rincer permet de retirer le liquide de conservation avant de les utiliser.
Que faire avec une boîte de haricots rouges ?
Une salade, un chili, un burger végétarien, une tartinade ou un plat avec du riz sont parmi les solutions les plus simples.
Peut-on manger les haricots rouges froids ?
Les haricots rouges déjà cuits peuvent notamment être utilisés froids dans des salades.
Peut-on utiliser les haricots rouges en dessert ?
Oui. Ils sont notamment employés sous forme de pâte sucrée dans plusieurs desserts asiatiques et peuvent aussi entrer dans certaines recettes de gâteaux au chocolat.
Pour la plupart des recettes, les égoutter puis les rincer permet de retirer le liquide de conservation avant de les utiliser.
Que faire avec une boîte de haricots rouges ?
Une salade, un chili, un burger végétarien, une tartinade ou un plat avec du riz sont parmi les solutions les plus simples.
Peut-on manger les haricots rouges froids ?
Les haricots rouges déjà cuits peuvent notamment être utilisés froids dans des salades.
Peut-on utiliser les haricots rouges en dessert ?
Oui. Ils sont notamment employés sous forme de pâte sucrée dans plusieurs desserts asiatiques et peuvent aussi entrer dans certaines recettes de gâteaux au chocolat.
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