Soupe aux haricots rouges

Name: Soupe aux haricots rouges
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de haricots rouges, 2 grosses pommes de terre, 4 à 5 poireaux, 250 g de panzetta (lard de poitrine), 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate, 2 ou 3 gousses dail, 3 cuillerées à soupe dhuile dolive, quelques brins de fenouil, thym, laurier, sel et poivre.

Entrée

moyen

2 h 15 m

Ingrédients

250 g de haricots rouges, 2 grosses pommes de terre, 4 à 5 poireaux, 250 g de panzetta (lard de poitrine), 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate, 2 ou 3 gousses dail, 3 cuillerées à soupe dhuile dolive, quelques brins de fenouil, thym, laurier, sel et poivre.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson2 heures

Faites tremper les haricots à leau froide pendant deux à trois heures. Égouttez-les, mettez-les dans une marmite, couvrez largement deau froide salée et portez à ébullition. Lorsque les haricots seront retombés au fond de la marmite et que leau sera colorée de rouge, ajoutez les pommes de terre épluchées, coupées en quartiers, le fenouil, les poireaux et le lard. Mettez le thym, le laurier, le concentré de tomate, l'ail écrasé, et poivrez. A partir du moment où lébullition reprend, comptez une bonne heure et demie de cuisson à feu doux. Un quart dheure avant la fin de la cuisson, ajoutez lhuile dolive et remuez. Laissez reposer la soupe quinze minutes au coin du feu avant de servir. On ajoute parfois à cette soupe des lasagnes ou du riz. Dans ce cas, on supprime les pommes de terre

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