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Soupe aux haricots noirs d'inspiration mexicaine

Plat
4 parts
20 min
78 min
facile
Cette soupe consistante se suffit à elle-même. Avec un fruit en fin de repas, votre menu est tout trouvé !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
. 200 g de haricots noirs secs

. 150 g de lardons natures

. 1 grosse boîte de tomates pelées au jus


. 1 oignon

. 1 branche de celeri

. 1 feuille de laurier

. 750 ml de bouillon de boeuf

. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

. 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

. 1/2 cuillère à café de piment en poudre

. 1 cuillère à soupe de persil ciselé

. 40 g de gruyère râpé

. sel et poivre blanc

Préparation

  • La veille : faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide.
  • Peler et émincer l'oignon. Le faire suer dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter la branche de céleri et la carotte coupés en petits cubes.
  • Faire blanchir les lardons 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter et les ajouter dans la cocotte. Faire revenir 1 à 2 minutes.
  • Ôter le pédoncule des tomates en boîte et les ajouter avec leur jus dans la cocotte. Ajouter les haricots noirs rincés et égouttés. Couvrir avec le bouillon de bœuf.
  • Ajouter la feuille de laurier, le sucre, le piment, saler et poivrer.
    Cuire à découvert et à petits bouillons pendant 1 heure 15.
  • A la fin de la cuisson, retirer la feuille de laurier. Prélever 1/3 de la soupe et la mixer.
  • Bien mélanger les deux préparations. Servir la soupe parsemée de gruyère râpé et de persil.

Photos

Soupe aux haricots noirs d'inspiration mexicaine, photo 1Soupe aux haricots noirs d'inspiration mexicaine, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc





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