Ptitchef

Soupe de haricots noirs, crème au cumin grillé

Entrée
6 parts
10 min
3 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Soupe

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 gros oignons rouges émincés

2 beaux poivrons rouges émincés

4 gousses d’ail émincées (et dégermées au préalable, sinon ne venez pas vous plaindre)

4 cuillères à café de cumin moulu

500g de haricots noirs secs

1 cuillère à soupe de piments chipotle (gaffe, ça pique les yeux)

1,7l d’eau chaude (eau très chaude du robinet)

2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé

2 cuillères à café de gros sel

1/2 cuillère à café de poivre noir du moulin

Crème

1 cuillère à soupe de graines de cumin

250 ml de crème fraîche

sel et poivre du moulin

Ces différents ingrédients existent en version bio.

Préparation

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu assez fort. Ajouter les oignons et les poivrons et faire sauter pendant environ 8 minutes. Ajouter l’ail et le cumin et mélanger pendant 1 minute. Transférer ce mélange dans une cocotte-minute de 6 litres, ajouter les haricots, les piments et l’eau chaude. Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les haricots soient très tendres (environ 3 heures)
    Prélever 500 ml de soupe et les réduire en fine purée au blender, puis reverser cette purée dans le reste de soupe. Ajouter le jus de citron vert. Saler et poivrer
    Faire sauter les graines de cumin dans une casserole sur feu vif, jusqu’à ce qu’elles soient brun-doré. Les réduire ensuite en poudre dans un moulin à épices ou un mortier. Ajouter le cumin dans la crème, saler et poivrer
    Servir la soupe dans des bols avec une bonne cuillère à soupe de crème au cumin grillé

    Crédit photo : Flickr - gezellig-girl.com

    Découvrez d'autres recettes bio sur http://www.zegreenweb.com/cuisiner/recettes-bio

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

06/12/2012

Tres bien

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Soupe Harira, facile et parfumée
Soupe Harira, facile et parfumée
8 parts
1h40m
facile
4.6 / 5
Recette Soupe de pois chiches aux épinards
Soupe de pois chiches aux épinards
5 parts
50 min
facile
2.9 / 5
Recette Soupe froide de radis
Soupe froide de radis
2 parts
10 min
facile
3 / 5

Recettes

A lire également

Les haricots verts, le meilleur moyen de se mettre au vert !Les haricots verts, le meilleur moyen de se mettre au vert !Harira : la soupe aux mille et unes saveurs marocainesHarira : la soupe aux mille et unes saveurs marocaines5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!

Menu du jour
Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez