C'est étonnant d'associer les haricots rouges et magret majestueux! Une idée qui peut trouver facilement sa place sur vos tables de fêtes car c'est vraiment délicieux.
Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l’échalote émincée, la lard, l'ail pilé, le laurier et le thym et faire revenir.
Ajouter les haricots rouges rincés et égouttés. Laisser revenir après avoir mélangé l'ensemble.
Arroser d'eau à mi hauteur des haricots et laisser cuire 15 à 20 en écrasant quelques haricots contre la paroi de la casserole.
On obtient une sauce épaisse sans trop de jus. Les haricots peuvent être fermes ou fondants selon le goût. Laisser refroidir.
Disposer un petit moule sans fond dans une assiette, remplir d'haricots en tassant légèrement. Laisser prendre au frais quelques minutes.
Pendant ce temps, faire revenir les tranches de magret fumé à peine 30 secondes, puis disposer sur les haricots. Ajouter une pincée de fleur de sel ou du poivre du moulin et servir tiède.
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