Magrets de canard au curry rouge.

Ingrédients

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour le canard :

• 2 magrets
• 2 gousses d?ail
• 10 g de sucre de palme
• 4 feuilles de kafir (combava)
• 10 feuilles de basilic thai (Rau Ram)
• 2 c à s de pâte de curry
• 2 c à s d?huile d?olive1 c à t de coriandre moulue
• 1 c à t de cumin moulu
• 1 c à s de graines de coriandre
• 2 dl de lait de coco
• 2 racines de coriandre
• sel et poivre

Pour la pâte de curry :

• 2 gousses d?ail
• 1 échalote hachée
• 1 c à c de gingembre râpé
• 2 tiges de citronnelle finement ciselées
• 1 c à c de cumin en poudre
• 1 c à c de coriandre en poudre
• du piment
• 3 c à s de fish sauce ou Nuoc mam
• 3 c à s de purée de tomates
• 1 c à s de pâte de crevettes