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Magret de canard à la confiture de bergamote

Plat
4 parts
40 min
30 min
moyen

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • 1) La préparation de la laque :

    - Mélangez 2 cuillères à soupe de confiture de bergamote avec 2 cuillères à soupe de miel, une cuillère à café de vinaigre de cidre et un peu de 5 épices dans un bol.

    2) Laquez les magrets :.

    - Enlever la peau des magrets (Pour bien le faire, servez vous de vos doigts et utilisez juste le couteau aux endroits difficiles, il restera moins de graisse sur votre magret)
    - Badigeonnez généreusement les magrets avec la laque sur chaque face. (N'oubliez pas de garder un peu de mélange pour les pommes)
    - Couvrez et réservez au frais 1 heure pour bien imprégner les magrets de ce mélange miel confiture de bergamotes.

    3) Préparez les pommes :

    - Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 7)
    - A l'aide d'un vide-pommes. enlevez les pépins.
    - Récupérez une petite partie (1 cm) du tube obtenu (choisissez un endroit sans pépins) et utilisez la pour boucher le trou inférieur de la pomme
    - Disposez les pommes (coté queue en dessous) dans un plat allant au four.
    - Remplissez le trou de confiture de bergamote avec une petite cuillère.
    - Arrosez les pommes avec le reste de la laque.
    - Enfournez et laissez cuire (30 à 35 minutes, mais vous verrez plus bas qu'au bout de 20 minutes, nous allons ajouter les magrets)

    4) Cuisez les magrets :.

    - Descendez les pommes tout en bas de votre four
    - Mettez votre four en position grill moyen à fort.
    - Placez les magrets 15 cm environ en dessous du grill et cuisez les 7 à 9 minutes de chaque coté, suivant la cuisson souhaitée et l'épaisseur de vos magrets.


    5) Servez immédiatement :.

    - Coupez les magrets en tranches assez fines.
    - Disposez les en éventail sur une assiette.
    - Mettez une pomme au four sur l'assiette.
    - Arrosez le magret de son jus de cuisson.
    -Servez immédiatement et vous m'en direz des nouvelles !

    Bon appétit !

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Photos

Magret de canard à la confiture de bergamote, photo 1
Magret de canard à la confiture de bergamote, photo 2
Magret de canard à la confiture de bergamote, photo 3
Magret de canard à la confiture de bergamote, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhone, Rouge

Questions:






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