Magret de canard à la confiture de bergamote

Name: Magret de canard à la confiture de bergamote
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 beaux magrets de canard; 1 pot de confiture de bergamotes; (S'achète sur http://www.epicure-chez-les-lorrains.fr); 1 pot de miel d'acacia; 5 épices ou 5 parfums (épiceries asiatiques); 4 pommes (je prends des Royal Gala car elles restent assez fermes à la cuisson); Vinaigre de cidre

Plat

moyen

1 h 10 m

Ingrédients

2 beaux magrets de canard
1 pot de confiture de bergamotes
(S'achète sur http://www.epicure-chez-les-lorrains.fr)
1 pot de miel d'acacia
5 épices ou 5 parfums (épiceries asiatiques)
4 pommes (je prends des Royal Gala car elles restent assez fermes à la cuisson)
Vinaigre de cidre

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson30 min

1) La préparation de la laque :

- Mélangez 2 cuillères à soupe de confiture de bergamote avec 2 cuillères à soupe de miel, une cuillère à café de vinaigre de cidre et un peu de 5 épices dans un bol.

2) Laquez les magrets :.

- Enlever la peau des magrets (Pour bien le faire, servez vous de vos doigts et utilisez juste le couteau aux endroits difficiles, il restera moins de graisse sur votre magret)
- Badigeonnez généreusement les magrets avec la laque sur chaque face. (N'oubliez pas de garder un peu de mélange pour les pommes)
- Couvrez et réservez au frais 1 heure pour bien imprégner les magrets de ce mélange miel confiture de bergamotes.

3) Préparez les pommes :

- Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 7)
- A l'aide d'un vide-pommes. enlevez les pépins.
- Récupérez une petite partie (1 cm) du tube obtenu (choisissez un endroit sans pépins) et utilisez la pour boucher le trou inférieur de la pomme
- Disposez les pommes (coté queue en dessous) dans un plat allant au four.
- Remplissez le trou de confiture de bergamote avec une petite cuillère.
- Arrosez les pommes avec le reste de la laque.
- Enfournez et laissez cuire (30 à 35 minutes, mais vous verrez plus bas qu'au bout de 20 minutes, nous allons ajouter les magrets)

4) Cuisez les magrets :.

- Descendez les pommes tout en bas de votre four
- Mettez votre four en position grill moyen à fort.
- Placez les magrets 15 cm environ en dessous du grill et cuisez les 7 à 9 minutes de chaque coté, suivant la cuisson souhaitée et l'épaisseur de vos magrets.

5) Servez immédiatement :.

- Coupez les magrets en tranches assez fines.
- Disposez les en éventail sur une assiette.
- Mettez une pomme au four sur l'assiette.
- Arrosez le magret de son jus de cuisson.
-Servez immédiatement et vous m'en direz des nouvelles !

Bon appétit !

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