Vindaloo de canard aux haricots mungo

Name: Vindaloo de canard aux haricots mungo
Prep time: 10 min
Cook time: 63 min
Total time: 1 h 13 min
Yield: 3
Cuisine: fr
Ingredients: 3 cuisses de canard (sans peau); 1 tasse (250 ml) de haricots mungo, trempé au moins 12 heures dans l'eau; 1 cuillère à soupe de l'huile (ou la graisse de canard); 1 oignon, haché; 1 tomate, coupé en dès; 2 piments rouges (d'Espelette); 3 gousses d'ail; 4 cm de racine de gingembre; 1 cm de racine de curcuma frais (ou ½ cuillère à café de poudre); 1 cuillère à café de graines de cumin; 1 cuillère à soupe de vinaigre; sel

Plat

3 parts

10 min

63 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 3

3 cuisses de canard (sans peau)

1 tasse (250 ml) de haricots mungo, trempé au moins 12 heures dans l'eau

1 cuillère à soupe de l'huile (ou la graisse de canard)

1 oignon, haché

1 tomate, coupé en dès

2 piments rouges (d'Espelette)

3 gousses d'ail

4 cm de racine de gingembre

1 cm de racine de curcuma frais (ou ½ cuillère à café de poudre)

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à soupe de vinaigre

sel

Préparation

Mixer ensemble les piments rouges, l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et le vinaigre.
Faire chauffer l'huile et y dorer l'oignon.
Ajouter la tomate et réduire en pulpe.
Ajouter les épices et les cuire pendant 3 minutes.
Incorporer maintenant les haricots mungo, le canard et mouiller à hauteur.
Porter à l'ébullition, couvrir, et laisser mijoter pendant une heure.
La viande doit être fondante et les haricots mungo cuits.

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