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Vindaloo de canard aux haricots mungo

Plat
3 parts
10 min
63 min
facile
342 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
3 cuisses de canard (sans peau)

1 tasse (250 ml) de haricots mungo, trempé au moins 12 heures dans l'eau

1 cuillère à soupe de l'huile (ou la graisse de canard)

1 oignon, haché

1 tomate, coupé en dès

2 piments rouges (d'Espelette)

3 gousses d'ail

4 cm de racine de gingembre

1 cm de racine de curcuma frais (ou ½ cuillère à café de poudre)

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à soupe de vinaigre

sel

Préparation

  • Mixer ensemble les piments rouges, l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et le vinaigre.
  • Faire chauffer l'huile et y dorer l'oignon.
  • Ajouter la tomate et réduire en pulpe.
    Ajouter les épices et les cuire pendant 3 minutes.
  • Incorporer maintenant les haricots mungo, le canard et mouiller à hauteur.
  • Porter à l'ébullition, couvrir, et laisser mijoter pendant une heure.
  • La viande doit être fondante et les haricots mungo cuits.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (310g)
Calories: 342Kcal
  • Glucides: 20.3g
  • Lipides: 10.4g
  • Gras sat.: 2.4g
  • Protéines: 37.2g
  • Fibres: 8.1g
  • Sucre: 3.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Vindaloo de canard aux haricots mungo, photo 1
Vindaloo de canard aux haricots mungo, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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