L'avantage de l'automne ? Profiter des courges de saison bien sûr ! Potiron, patisson, potimarron et ma préférée : butternut (aussi connue sous le nom de doubeurre). Une courge facile à préparer et à la chair légèrement sucrée :-)
J'aime bien la faire cuire à la vapeur ou au four et l'ajouter ensuite dans des salades végétariennes (et riches en protéines végétales) comme c'est le cas ici ! Des haricots blancs, du chou-fleur, quelques noisettes et la moitié d'une pomme pour apporter un peu de fruité :-)
Couper la courge en petits carrés et détacher les têtes de chou-fleur en petits morceaux. Mettre le tout dans un récipient, ajouter de l'huile d'olive, du sel, du piment d'Espelette et du curry (j'épice toujours mes recettes au goût ;-) )
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler les morceaux de butternut + chou-fleur. Enfourner 20-25 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier verser les haricots blancs, la pomme coupée en morceaux et les noisettes concassées. Une fois le butternut et le chou-fleur cuits, les ajouter dans le saladier avec le reste des ingrédients.
Personnellement j'aime bien ce côté "chaud-froid", mais si vous préférez une salade froide, laissez tout simplement reposer le butternut et chou-fleur dès leur sortie du four.
Assaisonner en ajoutant huile d'olive et vinaigre et servir !
J'adore me préparer cette salade colorée et réconfortante pour le dîner :-)
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (707g)
Calories:569Kcal
Glucides:38.9g
Lipides:29.5g
Gras sat.:3.7g
Protéines:23.1g
Fibres:23.9g
Sucre:19.7g
ProPoints:15
SmartPoints:18
Sans gluten
Végan
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Photos
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Questions:
Commentaires des membres:
Marjolaine,
26/02/2021
Excellente recette ! Ne pas hésiter à proposer aux enfants, les couleurs attirent et illuminent toujours leurs superbes « yeux » ! Il est même possible de varier certains légumes. Merci pour ce partage
Pauline 
Sans gluten
Végan
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
=
On peut vous garantir que ces recettes vous feront aimer le chou-fleur 
Zoom sur 6 variétés de choux 
Vous allez forcément craquer pour ces recettes au butternut! 
Ils n'étaient pas secs après leur cuisson au four. Au contraire, ils avaient un coeur bien moelleux :-)