Salade d'automne : haricots blancs, butternut, chou-fleur, pomme, noisettes

Name: Salade d'automne : haricots blancs, butternut, chou-fleur, pomme, noisettes
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 1 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1/4 de courge butternut; 1/4 de chou-fleur; 125gr de haricots blancs (j'ai utilisé des haricots en conserve); 1/2 pomme; quelques noisettes concassées; Sel; Piment d'Espelette (ou poivre); Curry; Huile d'olive; Vinaigre (ou sauce tamari : sauce soja salée)

Entrée

1 parts

10 min

25 min

facile

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L'avantage de l'automne ? Profiter des courges de saison bien sûr ! Potiron, patisson, potimarron et ma préférée : butternut (aussi connue sous le nom de doubeurre). Une courge facile à préparer et à la chair légèrement sucrée :-)
J'aime bien la faire cuire à la vapeur ou au four et l'ajouter ensuite dans des salades végétariennes (et riches en protéines végétales) comme c'est le cas ici ! Des haricots blancs, du chou-fleur, quelques noisettes et la moitié d'une pomme pour apporter un peu de fruité :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 1

1/4 de courge butternut

1/4 de chou-fleur

125gr de haricots blancs (j'ai utilisé des haricots en conserve)

1/2 pomme

quelques noisettes concassées

Sel

Piment d'Espelette (ou poivre)

Curry

Huile d'olive

Vinaigre (ou sauce tamari : sauce soja salée)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la courge en petits carrés et détacher les têtes de chou-fleur en petits morceaux.
Mettre le tout dans un récipient, ajouter de l'huile d'olive, du sel, du piment d'Espelette et du curry (j'épice toujours mes recettes au goût ;-) )
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler les morceaux de butternut + chou-fleur. Enfourner 20-25 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier verser les haricots blancs, la pomme coupée en morceaux et les noisettes concassées.
Une fois le butternut et le chou-fleur cuits, les ajouter dans le saladier avec le reste des ingrédients.

Personnellement j'aime bien ce côté "chaud-froid", mais si vous préférez une salade froide, laissez tout simplement reposer le butternut et chou-fleur dès leur sortie du four.
Assaisonner en ajoutant huile d'olive et vinaigre et servir !