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Salade d'automne : haricots blancs, butternut, chou-fleur, pomme, noisettes

Entrée
1 parts
10 min
25 min
facile
569 Kcal
L'avantage de l'automne ? Profiter des courges de saison bien sûr ! Potiron, patisson, potimarron et ma préférée : butternut (aussi connue sous le nom de doubeurre). Une courge facile à préparer et à la chair légèrement sucrée :-)
J'aime bien la faire cuire à la vapeur ou au four et l'ajouter ensuite dans des salades végétariennes (et riches en protéines végétales) comme c'est le cas ici ! Des haricots blancs, du chou-fleur, quelques noisettes et la moitié d'une pomme pour apporter un peu de fruité :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1/4 de courge butternut

1/4 de chou-fleur

125gr de haricots blancs (j'ai utilisé des haricots en conserve)

1/2 pomme

quelques noisettes concassées

Sel

Piment d'Espelette (ou poivre)



Vinaigre (ou sauce tamari : sauce soja salée)

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.

    Couper la courge en petits carrés et détacher les têtes de chou-fleur en petits morceaux.
    Mettre le tout dans un récipient, ajouter de l'huile d'olive, du sel, du piment d'Espelette et du curry (j'épice toujours mes recettes au goût ;-) )
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler les morceaux de butternut + chou-fleur. Enfourner 20-25 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un saladier verser les haricots blancs, la pomme coupée en morceaux et les noisettes concassées.
    Une fois le butternut et le chou-fleur cuits, les ajouter dans le saladier avec le reste des ingrédients.

    Personnellement j'aime bien ce côté "chaud-froid", mais si vous préférez une salade froide, laissez tout simplement reposer le butternut et chou-fleur dès leur sortie du four.
  • Assaisonner en ajoutant huile d'olive et vinaigre et servir !

Photos

Salade d'automne : haricots blancs, butternut, chou-fleur, pomme, noisettes, photo 1Salade d'automne : haricots blancs, butternut, chou-fleur, pomme, noisettes, photo 2Salade d'automne : haricots blancs, butternut, chou-fleur, pomme, noisettes, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 707g
Calories: 569Kcal
  • Glucides: 38.9g
  • Lipides: 29.5g
  • Gras sat.: 3.7g
  • Protéines: 23.1g
  • Fibres: 23.9g
  • Sucre: 19.7g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 18

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge





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