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Salade d'automne : haricots blancs, butternut, chou-fleur, pomme, noisettes
L'avantage de l'automne ? Profiter des courges de saison bien sûr ! Potiron, patisson, potimarron et ma préférée : butternut (aussi connue sous le nom de doubeurre). Une courge facile à préparer et à la chair légèrement sucrée :-)
J'aime bien la faire cuire à la vapeur ou au four et l'ajouter ensuite dans des salades végétariennes (et riches en protéines végétales) comme c'est le cas ici ! Des haricots blancs, du chou-fleur, quelques noisettes et la moitié d'une pomme pour apporter un peu de fruité :-)
Ingrédients
Nombre de parts: 1
1/4 de chou-fleur
125gr de haricots blancs (j'ai utilisé des haricots en conserve)
1/2 pomme
Sel
Piment d'Espelette (ou poivre)
Vinaigre (ou sauce tamari : sauce soja salée)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
Couper la courge en petits carrés et détacher les têtes de chou-fleur en petits morceaux.
Mettre le tout dans un récipient, ajouter de l'huile d'olive, du sel, du piment d'Espelette et du curry (j'épice toujours mes recettes au goût ;-) ) - Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler les morceaux de butternut + chou-fleur. Enfourner 20-25 minutes.
- Pendant ce temps, dans un saladier verser les haricots blancs, la pomme coupée en morceaux et les noisettes concassées.
Une fois le butternut et le chou-fleur cuits, les ajouter dans le saladier avec le reste des ingrédients.
Personnellement j'aime bien ce côté "chaud-froid", mais si vous préférez une salade froide, laissez tout simplement reposer le butternut et chou-fleur dès leur sortie du four. - Assaisonner en ajoutant huile d'olive et vinaigre et servir !
Photos
Informations nutritionnelles (pour 1 part):
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion = 707g
Calories: 569Kcal
- Glucides: 38.9g
- Lipides: 29.5g
- Gras sat.: 3.7g
- Protéines: 23.1g
- Fibres: 23.9g
- Sucre: 19.7g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 18
Sans gluten
Végan
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
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