Dans un grand bol, mélanger la chair des avocats avec la coriandre, l'échalote et le jus de citron.
Dans un saladier, mélanger les haricots, la sauce tomates et la sauce piment.
Dans les assiettes creuses, disposer les haricots, du guacamole et une cuillère de crème fraîche. Parsemer de dés de fromage. Décorer avec des feuilles de coriandre.
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