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Filet mignon de porc au caramel d'anis étoilé - le pré verre

Plat
2 parts
20 min
15 min
facile
941 Kcal
Le filet mignon est trop chouette

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 filet mignon de porc

6 couronnes d'anis étoilé

1 c à soupe de vinaigre

25 g de beurre

25 g de sucre

1 c à soupe de fécule

5 cL d'huile d'arachide

Préparation

  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.
    Saler et poivrer le filet mignon.
    Le saisir très doucement pour obtenir une légère coloration.
  • Couvrir et faire cuire 10 min en retournant à mi-cuisson.
  • Dans une casserole, porter à ébullition 50 cL d'eau avec l'anis étoilé et faire réduire à 20 cL (accéléré un peu cette étape en enlevant 25 cL d'eau au bout de 10 minutes).
  • Faire chauffer le sucre dans un sautoir et avec une spatule tourner jusqu'à obtention d'un caramel.
    Verser sur le caramel l'infusion d'anis étoilé, le vinaigre et faire cuire 5 min.
  • Découper le filet mignon en tranches.
    Porter le caramel à ébullition, ajouter la fécule en fouettant puis incorporer le beurre coupé en morceaux. Saler, poivrer.
    Napper le filet avec la sauce.
D Dans la cuisine de Charlotte!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 335g
Calories: 941Kcal
  • Glucides: 25.9g
  • Lipides: 58.8g
  • Gras sat.: 14.6g
  • Protéines: 72.5g
  • Fibres: 8.3g
  • Sucre: 21.1g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 28

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc





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