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Filet mignon de porc poêlé

Plat
1 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1 filet mignon de porc





du fond de veau

1 verre de vin blanc

sel/ poivre

baies rouges

persil

du beurre fondu

Préparation

  • Couper les légumes en cubes grossièrement.
    Assaisonner la viande avec le sel, poivre et les baies rouges.
  • Mettre dans une cocotte en fonte au four jusqu'à ce que la viande cuise, arroser de temps en temps la viande pour qu'elle ne sèche pas.
  • En fin de cuisson, enlever le couvercle pour que la viande prenne une belle coloration.
    Décanter la viande quand elle est cuite.
  • Préparer le fond de poêlage : pincer les sucs, déglacer au vin blanc, fait réduire pour enlever l'acidité.
  • Ajouter le fond brun et laisser réduire lentement.
  • Passer la sauce au chinois mais garder bien les légumes.
    Glacer la viande avec un peu de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc

Questions:




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georges1945
georges1945, 26/03/2013

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