Filet mignon de porc poêlé

Name: Filet mignon de porc poêlé
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 filet mignon de porc; 2 carottes; 2 tomates; 2 oignons; 1 poireau; du fond de veau; 1 verre de vin blanc; sel/ poivre; baies rouges; persil; du beurre fondu

Plat

facile

50 min

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson30 min

Couper les légumes en cubes grossièrement.
Assaisonner la viande avec le sel, poivre et les baies rouges.
Mettre dans une cocotte en fonte au four jusqu'à ce que la viande cuise, arroser de temps en temps la viande pour qu'elle ne sèche pas.
En fin de cuisson, enlever le couvercle pour que la viande prenne une belle coloration.
Décanter la viande quand elle est cuite.
Préparer le fond de poêlage : pincer les sucs, déglacer au vin blanc, fait réduire pour enlever l'acidité.
Ajouter le fond brun et laisser réduire lentement.
Passer la sauce au chinois mais garder bien les légumes.
Glacer la viande avec un peu de sauce.

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georges1945

26/03/2013

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