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Filet mignon de porc aux délices d'automne

Plat
2 parts
60 min
70 min
facile
Le goût de ce repas va vous satisfaire en un seul bouché. tout à fait appétissant!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 filet mignon de porc

2 pommes

1 boîte de châtaignes

300 g de champignons frais de Paris

sauge, cerfeuil (ou estragon)




150 g de crème fraîche

2 verres de vin blanc

beurre

sel et poivre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Laver les champignons, les couper en lamelles, et les faire revenir dans une casserole.
    Saler, poivrer, puis baisser le feu, et laisser cuire environ 35 à 40 minutes.
  • Faire mariner le filet mignon pendant 1 heure, dans l'huile d'olive et le jus du citron.
  • Emincer les échalotes, et les faire suer dans le beurre pendant 5 minutes Ajouter 2 verres de vin blanc.
    Saler et poivrer, et laisser réduire environ 5 minutes.
    Réserver.
  • Dans une cocotte, faire dorer le filet mignon.
    Ajouter la sauge et le cerfeuil (ou l'estragon) ciselés.
    Cuire à feu moyen 15 à 20 minutes, pour que cela reste un peu rosé
  • Pendant ce temps, cuire les pommes coupées en quartier dans du beurre pendant 15 20 minutes.
    Retirer le filet mignon, et réserver.
  • Déglacer avec la fondue d'échalotes.
    Ajouter la crème fraîche et 1 jaune d’œuf.
    Faire chauffer les châtaignes dans un plat au four.
  • Au moment de servir, couper le filet mignon en tranche épaisse, garnir avec les pommes, les châtaignes et les champignons égouttés.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc





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