Ptitchef

Filet mignon de porc séché

Entrée
4 parts
15 min
facile
323 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 11.73 (2.93€/part)

Préparation

  • Dans un moule à cake , faire un tapis de sel .
  • Dégraisser parfaitement le filet mignon et retirer la membrane qui entoure le muscle.
  • Couper l'extrémité un peu effilée pour avoir une épaisseur constante sur tout la longueur du filet.
  • Saupoudrer le filet mignon avec le sucre sur toutes ses faces.
  • Mettre le filet dans le moule à cake sur le lit de sel , poivrer . Recouvrir de gros sel et faisant bien aller le sel sur les côtés .Tasser.
  • Entourer d'un torchon propre et mettre dans le bas du frigo pendant 15 à 24 heures.
  • Le lendemain ,retirer le filet mignon du sel , le passer brièvement sous l'eau pour retirer l'excédent de sel et le sécher avec du papier absorbant.
  • Dans un mortier , écraser le poivre, les baies roses et les herbes.
  • Poser le filet sur un torchon propre et le frotter sur toutes ces faces avec les épices .Rouler le filet mignon dans le torchon sans trop serrer . Et mettre dans le bas du réfrigérateur pendant 15 jours à 3 semaines.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (398g)
Calories: 323Kcal
  • Glucides: 16g
  • Lipides: 12.3g
  • Gras sat.: 2.5g
  • Protéines: 35.5g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 12.9g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Sans lactose Sans lactose

Photos

Filet mignon de porc séché, photo 1
Filet mignon de porc séché, photo 2
Filet mignon de porc séché, photo 3
Filet mignon de porc séché, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blanc Provence, Blanc
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

09/01/2016

Je pense que 15 h dans le sel est suffisant, je le fais avec le magret de canard et il est très fondant et peut salé. Je vais essayer avec le filet mignon, mais 15 h se salage.

(0) (0) Signaler
25/09/2012

Merci pour votre recette j'ai essayée et très bien et très bon

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Filet mignon séché
Filet mignon séché
4 parts
12 min
facile
Recette Filet mignon séché
Filet mignon séché
4 parts
10 min
facile
Recette Filet mignon de porc en croûte pas à pas
Filet mignon de porc en croûte pas à pas
6 parts
50 min
facile
4.4 / 5
Recette Rôti de porc, recette au cookeo
Rôti de porc, recette au cookeo
5 parts
55 min
facile
4.9 / 5

Recettes

A lire également

Tout savoir sur le filet mignon de porc Tout savoir sur le filet mignon de porc Comment cuisiner les différents morceaux du porc? Comment cuisiner les différents morceaux du porc? Comment cuisiner le filet mignon? Comment cuisiner le filet mignon?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
A quelle fréquence mangez-vous des légumes par semaine ?
Votez