Filet mignon de porc aux abricots et amandes.

Ingrédients

• 1 petit filet mignon de porc
• des abricots au jus (à défaut d'en avoir des frais sur les étales de marché)
• 2 carottes
• 2 c. à s. de vinaigre de cidre
• Un peu de jus des abricots
• 2 poignées d'amandes effilées
• Du sel et du poivre
• A filet d'huile d'olive.