Ptitchef

Filet mignon de porc aux abricots et amandes.

Plat
2 parts
10 min
60 min
moyen
un petit plat en sucré - salé!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 petit filet mignon de porc

des abricots au jus (à défaut d'en avoir des frais sur les étales de marché)


2 c. à s. de vinaigre de cidre

Un peu de jus des abricots

2 poignées d'amandes effilées

Du sel et du poivre

A filet d'huile d'olive.

Préparation

  • Sortez la viande du réfrigérateur et coupez la en gros tronçons. Dans une casserole d'eau légèrement salée, faîtes cuire vos carottes coupées en petit dés.
    Quand les carottes sont cuites mais encore un peu fermes, coupez le gaz et réservez les. Faîtes revenir votre viande dans un filet d'huile d'olive, ajoutez les abricots ainsi qu'un peu de leur jus et le vinaigre. Laissez mijotez à couvert 15 bonnes minutes en ajoutez les carottes égouttez. Enlevez le couvercle et laissez de nouveau mijotez 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
    Servez avec du riz et saupoudrez d'amandes.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc





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