Ptitchef

Filet de porc farci aux abricots et aux amandes

Plat
6 parts
20 min
2 heures
facile
1040 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
50 g d'abricots séchés

150 g d'amandes moulues

1.5 kg de filet de porc




1 verre de jus d'orange

40 cl de fond de veau

sel et poivre

Préparation

  • Faites tremper les abricots secs pendant 1 heure dans de l'eau tiède puis coupez-les en petits dés.
  • Faites revenir les échalotes finement coupées dans une poêle avec un peu d'huile et le persil ciselé.
  • Ajoutez les amandes moulues et faites les dorer légèrement.
    Incorporez ensuite les abricots et mélangez bien.
  • Salez et poivrez l'intérieur de la viande et répartissez la farce dans l'entaille.
    Il ne vous reste plus qu'à refermer le côté qui est ouvert avec une grosse aiguille et de la ficelle alimentaire.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pendant ce temps, faites dorer sur chaque face le rôti dans une cocotte allant au four.
    Versez le jus d'orange et le fond de veau par-dessus.
  • Salez et poivrez le dessus du rôti et enfournez la cocotte pendant environ 1 heure 30.
    Pensez à arroser régulièrement pendant la cuisson avec le jus, afin que votre viande reste bien tendre.
    Coupez le rôti en belle tranches et servez sans attendre.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (400g)
Calories: 1040Kcal
  • Glucides: 6.7g
  • Lipides: 71.4g
  • Gras sat.: 16.7g
  • Protéines: 89.4g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 3.7g
  • ProPoints: 27
  • SmartPoints: 28
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Tout savoir sur le filet mignon de porcTout savoir sur le filet mignon de porcComment cuisiner les différents morceaux du porc?Comment cuisiner les différents morceaux du porc?Comment cuisiner le filet mignon?Comment cuisiner le filet mignon?Comment cuisiner le filet de porc ?Comment cuisiner le filet de porc ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez