Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole. Chauffer très légèrement et homogénéiser l'ensemble. Laisser refroidir.
Enlever le gras de la viande et mettre à mariner dans un plat ou un sac à congélation.
Cette dernière solution est assez pratique : on y dépose tous les éléments, on ferme ( double glissière ) et on masse le contenu régulièrement pour bien imprégner. Compter une heure pour parfumer et attendrir les côtelettes.
Bien faire chauffer le grill. Essuyer légèrement chaque morceau de viande avant de le saisir et garder le reste de marinade. Passé un peu d'huile au pinceau sur le dessus juste avant de griller.
Ajouter aussi quelques quartiers d'oranges biologiques avec la peau.
Hors de la source de chaleur, déglacer avec le jus d'orange et le reste de marinade sans faire déborder puis remettre à feu doux 3 à 4 minutes. Saler si nécessaire.
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