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Cuisses de poulet farcies aux abricots secs, sauce au curry japonais et aux amandes

Plat
2 parts
40 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour le poulet :

2 cuisses de poulet


4 abricots secs

10 raisins secs

2 pointes de couteau de coriandre en poudre

sel



Pour la sauce :


1 tomate coeur de boeuf

10 amandes émondées

1 cuillère à café bombée de curry japonais

20 cl d'eau

5 cl de von blanc sec


Pour la tomate farcie :

2 tomates coeur de boeuf

3 cuillères à soupe de riz

1/2 cuillère à café de curcuma

200 g de champignons de paris

1 gousse d'ail

un peu de persil haché

sel

poivre

Préparation

  • Préparez les cuisses de poulet :
    Commencez par désosser vos cuisses.
  • Faire la farce pour le poulet :
    Émincez l'oignon en fines lamelles. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
  • Salez, poivrez et ajoutez la coriandre. Les faire cuire pour les rendre très tendres.
    Ajoutez les abricots secs émincées et les raisins.
  • Laissez refroidir et farcir les cuisses avec ce mélange. Rabattre la chair vers le pilon et la maintenir à l'aide de pics en bois.
  • Cuire le poulet :
    Faire revenir les cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive. Une fois qu'elles sont bien dorées, les réserver.
  • Faire ensuite revenir l’échalote émincée et la tomate coupée en gros cubes. Déglacez avec le vin blanc.
  • Faire le réduire puis ajoutez l'eau et le curry. Remettre les cuisses de poulet, ajoutez les amandes entières et faire cuire 25-30 minutes à couvert.
  • Préparez la tomate :
    Coupez un chapeau aux tomates et les creuser. Salez l'intérieur et les retourner sur du papier absorbant.
  • Laissez les dégorger 30 minutes. Faire bouillir 1 L d'eau. La saler, ajoutez le curcuma et faire cuire le riz L'égoutter, le rincer à l'eau froide et le réserver.
  • Émincez finement les champignons, les faire revenir avec sel, poivre, l'ail émincée et du persil. Les faire revenir jusqu'à complète évaporation de l'eau de végétation.
  • Farcir les tomates :
    Mettre en premier les champignons puis le riz.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

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