Cuisses de poulet farcies aux abricots secs, sauce au curry japonais et aux amandes

Ingrédients

Pour le poulet :

• 2 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 4 abricots secs
• 10 raisins secs
• 2 pointes de couteau de coriandre en poudre
• sel
• poivre

Pour la sauce :

• 1 échalote
• 1 tomate coeur de boeuf
• 10 amandes émondées
• 1 cuillère à café bombée de curry japonais
• 20 cl d'eau
• 5 cl de von blanc sec

Pour la tomate farcie :

• 2 tomates coeur de boeuf
• 3 cuillères à soupe de riz
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 200 g de champignons de paris
• 1 gousse d'ail
• un peu de persil haché
• sel
• poivre