Blancs de poulet farcis aux dattes fraiches, sauce à l'orange et aux abricots secs

Préparation

• Couper les abricots en petits morceaux et les laisser tremper 30 min dans le jus d'orange.
• Dans le bol d'un robot hacher l'oignon, l'ail et les dattes. Ajouter le ras el hanout du sel et du poivre.
• Fendre les filets de poulet dans l'épaisseur. Les farcir avec la préparation aux dattes.
• Fermer les blancs en les maintenant avec un pic en bois ou en les ficelant (la 2ème solution est la plus sûre pour ne pas que la farce s'échappe).
• Dans une poêle faire chauffer le beurre puis y ajouter les blancs de poulet. Cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes en les retournant régulièrement. Ça caramélise un peu, c'est normal ! Saler et réserver au chaud.
• Verser le mélange jus d'orange/abricots dans la poêle et laisser réduire un peu en grattant avec une spatule en bois.
• Servir en tranches épaisses avec la sauce.