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Poulet farci au chou rouge au noix ...

Plat
2 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 Escalopes de Poulet, ouvertes et aplaties

1/2 Chou Rouge

50 g de Noix grossièrement hachées

50 g de Raisins secs


QS Vin de Noix

QS barres de Trappe d'Echourgnac

QS Crème liquide

Sel et Poivre

Préparation

  • Faire revenir quelques instants les noix, ajouter le chou en fines lanières, poêler 2 minutes.
  • Ajouter ensuite les raisins, mouiller à hauteur de vin de noix, assaisonner, couvrir et cuire à petits bouillons durant 1 heure.
  • Passer, réserver le jus et refroidir le chou. Mettre à réduire de moitié le jus, et crémer. Pousser le bouillon 10 minutes, amener à consistance.
  • Pendant ce temps, tapisser l'intérieur des escalopes avec le chou, poser au centre une ou deux barres de trappe.
  • Rouler en boudins, filmer. Enfourner à 85° durant 45 minutes à 1 heure selon le diamètre.

Photos

Poulet farci au Chou Rouge au Noix ..., photo 1
Poulet farci au Chou Rouge au Noix ..., photo 2
Poulet farci au Chou Rouge au Noix ..., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge

Questions:






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