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Ravioles poulet-potiron sauce gorgonzola et noix

Entrée
2 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200 gr de farine


1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

+/- 400 gr de blancs de poulet cuits

+/- 400 gr de chair de potiron

1 petit oignon

1 cuillère à café de coriandre fraîche ciselée

1 cuillère à café de sauge en poudre

sel, poivre, piment d'Espelette

250 ml de crème fraîche

50 gr de gorgonzola

50 gr de parmesan frais râpé

50 gr de cerneaux de noix

sel, poivre, noix de muscade

Préparation

  • quelques cerneaux de noix grossièrement broyés tuiles de coppa au parmesan.
  • Faites frire l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le potiron détaillé en petits dés. Salez et poivrez.
  • Lorsque le potiron est cuit, passez-le au mixer avec les blancs de poulet grossièrement hachés. Ajoutez la coriandre, la sauge, et du piment d'Espelette selon votre goût. Réservez.
  • Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre, ajoutez les œufs et l'huile, et mélangez.
  • Travaillez la pâte pendant 5 minutes sur votre plan de travail légèrement fariné, puis abaissez-la au rouleau à pâtisserie.
  • A l'aide d'un verre ou d'un bol d'environ 10 cm de diamètre, découpez des disques dans la pâte.Farcissez les ravioles de la préparation poulet-potiron. Soudez bien les bords à l'aide des dents d'une fourchette.
  • La sauce: dans un poêlon, faites fondre à feu doux le gorgonzola et le parmesan dans la crème fraîche. Ajoutez les noix grossièrement broyées, ainsi qu'une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez.
  • Pendant ce temps, faites cuire les raviolis 3 à 4 minutes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez, nappez de sauce, parsemez de quelques brisures de noix et servez sans attendre.

Accord vin : Que boire avec ?

MonbazillacSud-Ouest, Blanc
Saint AmourBeaujolais, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

verneuil
verneuil, 09/01/2018

C'est noyé dans le gras , creme fromages bonjour les kg, et ce plat n'est pas beau

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