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Gnocchis au potiron sauce parmesane

Entrée
6 parts
12 min
18 min
facile
1057 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
800 g de chair de potiron


1 Cuillère à soupe d'huile d'olive

225 g de farine

50 g de parmesan

Sel



Sauce parmesan :

10 cl de crème fraîche liquide

30 g de beurre (facultatif)

50 de parmesan en copeaux

Préparation

  • Couper la chair de potiron en cubes et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
  • Passer ensuite au moulin à légumes ou au mixeur.
  • Dans un saladier ou dans le bol du thermomix, mélanger la purée obtenue avec l’œuf, l'huile, la farine tamisée et le parmesan râpé.
  • Saler et poivrer. Mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  • Si vous voyez que la pâte est trop collante, ne pas hésiter à rajouter de la farine.
  • Rouler la pâte pour obtenir un boudin de 1 cm de diamètre et le couper en morceaux de 2 cm de long.
  • Rouler chaque gnocchi sur l'intérieur d'une fourchette farinée pour les mettre en forme.
  • Réserver les gnocchis sur un torchon ou sur une assiette saupoudrée de farine.
  • la sauce :
    Verser la crème liquide dans une casserole et la porter à ébullition.
  • Ajouter le beurre (facultatif) et 50 g de parmesan râpé, mélanger et ôter du feu.
  • Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les gnocchis. Les retirer de l'eau dès qu'ils remontent à la surface (2 ou 3 minutes).
  • Placer les gnocchis dans un plat de service, napper de crème parmesan. Servir aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 384g
Calories: 1057Kcal
  • Glucides: 32.6g
  • Lipides: 68.6g
  • Gras sat.: 41.3g
  • Protéines: 75.7g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 3g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 36

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge





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