Ptitchef

Ravioles de légumes, sauce au potiron

Plat
2 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

2

Pour les Ravioles :

Pour la Crème Potiron :

Préparation

  • Éplucher les légumes, les détailler en petits mirepoix et cuire à la vapeur durant 8 à 10 minutes, laisser refroidir.
  • Dans un saladier, mélanger l'estragon avec la trappe en petits dés. Ajouter les légumes refroidis, puis la mascarpone, bien mélanger et assaisonner.
  • Détailler la chair du potiron en cubes et la cuire à la vapeur. Pendant ce temps, faire revenir les tranches de lard dans un filet d'huile d'olive, en fin de cuisson ajouter l'échalote ciselé, laisser quelques minutes.
  • Mixer ensemble le potiron, la poitrine avec l'échalote et la crème, passer, réserver au chaud.
  • Détailler des cercles de pâte, y déposer 1 cuillère à soupe de l'appareil aux légumes, refermer, souder la pâte avec un jaune d'oeuf dilué avec de l'eau.
  • Cuire ces ravioles dans de l'eau salée ou un bouillon de légumes durant 4 à 5 minutes.

Photos

Ravioles de Légumes, Sauce au Potiron, photo 1
Ravioles de Légumes, Sauce au Potiron, photo 2
Ravioles de Légumes, Sauce au Potiron, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge

Questions:



Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilementCes astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilementAprès ça, vous ne pourrez plus jamais vous passer du potironAprès ça, vous ne pourrez plus jamais vous passer du potironUn apéritif plus sain grâce à nos dips, sauces et autres tartinadesUn apéritif plus sain grâce à nos dips, sauces et autres tartinades

Instagram
Question du moment
Quelle recette au poulet préférez-vous?
Votez