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Soupe de ravioles à l'asiatique

Plat
4 parts
25 min
20 min
facile
Voici une nouvelle recette à tendance asiatique , elle s'accorde très bien avec le froid actuel.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les ravioles:

1 filet de panga (~ 200 g)

200g de crevettes

1 pointe de couteau de pâte de crevette*

1 noix de galanga* (ou de gingembre)

½ cuillère à café de citronnelle en poudre*

1 cuillère à café de sauce à raviole* (à base de sauce soja, sucre, vinaigre, ail et huile de sésame)

1 paquet de feuilles de raviole*


Pour le bouillon de cuisson:

1 marmite de légumes Knorr (ou 1 cube de bouillon de légumes)

1 pointe de couteau de pâte de crevette*

eau salée


Pour la soupe:

1 L d'eau

2 KubOr

1 cuillère à café de pâte de curry jaune*

1 cuillère à café d'huile de sésame

1 ½ cuillères à soupe de sauce à raviole*

4 champignons noirs

1 carotte

quelques graines de sésame blond

quelques graines de fénugrec

quelques filaments de shitaké *

Préparation

  • Pour les ravioles:
    Mixer les crevettes décortiquées avec le filet de panga afin d'obtenir une pâte compacte.
    Ajouter le galanga râpé, la citronnelle, la pâte de crevette et la sauce à raviole.
    Laisser mariner 1 heure.
  • Badigeonner les feuilles à raviole avec un pinceau et de l'eau.
  • Les garnir avec 1 cuillère à café de farce.
  • Refermer les ravioles telles des aumonières ou bien coller une deuxième feuille pour une forme plus conventionnelle.
    Réserver.
  • Pour la soupe:
    Dans un casserole, faire bouillir 1L d'eau avec les KubOr. Ajouter la pâte de curry, l'huile de sésame et la sauce à raviole.
  • Réhydrater les champignons noirs dans un bain d'eau froide puis les couper grossièrement avant de les plonger dans le bouillon.
    Râper des bandes de carotte à l'aide d'un économe et les ajouter au bouillon.
  • Revoir l'assaisonnement et ajouter le fenugrec, les filaments de shitaké et les graines de sésame.
  • Laisser bouillir 10 minutes minimum.
  • Dans une seconde casserole, préparer le bouillon de légume (cube ou marmite) et y ajouter la pâte de crevette. Faire bouillir.
    Plonger quelques ravioles dans le bain bouillonnant. Laisser cuire 7-8 minutes.
  • Procéder ainsi pour l'ensemble des ravioles.
    Dans un bol ou une assiette creuse, verser quelques louches de soupe puis y ajouter 4-5 ravioles.
  • Servir aussitôt.
M Macarons et délices

Photos

Soupe de ravioles à l'asiatique, photo 1Soupe de ravioles à l'asiatique, photo 2Soupe de ravioles à l'asiatique, photo 3




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