Tailler les carottes en diagonales très minces, ainsi que le céleri. Les blanchir environ 3 minutes dans de l'eau bouillante salée avec les fleurettes de brocoli et/ou de chou-fleur.
Retirer les légumes et les rafraîchir à l'eau glacée. Dans cette même eau bouillante, plonger les nouilles de riz environ 2 minutes, les égoutter et les conserver dans de l'eau froide.
Réchauffer le bouillon de volaille et ajouter les légumes "al dente". Pendant ce temps, faire mi-cuire le poisson dans un poêlon non-adhésif, à peine huilé.
Pour servir, mettre les nouilles égouttées dans des assiettes creuses, déposer un morceau de poisson sur celles-ci et entourer du bouillon et des légumes.
Arroser d'une giclée de jus de lime et saupoudrer un peu de gomasio ou de graines de sésame.
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