Ptitchef

Un bouillon tout léger et parfumé, que demande le peuple

Plat
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
100 g de filet de poulet

6 dl de bouillon de légumes

3 cuillères à soupe de sauce soja

1 tige de citronnelle, partie tendre émincée

½ cuillère à café de gingembre râpé



¼ brocoli*

Choux frisé / choux chinois*

2 pleurotes (ou autre champignon)

3 champignons de Paris

* Il existe un mix de légumes « Wok Mékong » tout prêt à la Migros si jamais

Préparation

  • Émincer le poulet en très petits morceaux.
  • Faire chauffer un peu d'eau dans une casserole et y faire blanchir les petits morceaux de poulets (3 minutes).
  • Égoutter et réserver (ne pas garder l'eau de cuisson qui n'est pas terrible niveau goût).
  • Découper les légumes en petits morceaux.
  • Les cuire rapidement dans un grand volume d'eau salée, quelques minutes seulement.
  • Les légumes doivent rester croquants.
  • Trancher les champignons finement après lavage, réserver.
  • Faire chauffer le bouillon de légumes avec la citronnelle finement émincée et le gingembre et porter le tout à ébullition.
  • Ajouter ensuite le poulet, la sauce soja et le reste des légumes pour les réchauffer.
  • Laisser mijoter 2 minutes sur feux doux.
  • Corrigez l'assaisonnement si besoin.

Accord vin : Que boire avec ?

ChénasVallée du Rhone, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc

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