Dim sum maison (chausson à l'étuvée) et soupe aigre et épicée au tofu

Ingrédients

Soupe aigre piquante:

• 2 cuillères à soupe de fécule de mais
• 4 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe de sauce soya
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 oeuf
• 1 petit piment rouge frais haché
• 2 cuillères à soupe de d'huile végétale
• 1 oignon haché
• 850 ml de consommé de volaille ou de boeuf
• 4 champignons coupées en lamelles

Chausson à l'étuvée:

• 300 g de farine
• 1-1/2 cuil à café de levure boulangère
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d'eau tiède
• 175 ml de lait tiède